日本酒 にいだしぜんしゅ 生酛 しぼり生 酵母無添加(蔵つき酵母)

福島県郡山市にある仁井田本家のお酒も初めて手に取りました。

「しぜんしゅ」とありますが、自然栽培米100%の純米生酛造り、表示義務のない添加物も一切使用せずで、酵母も無添加、つまり蔵つき酵母による醸造と、ありのままを追求したお酒とのこと。

ここまで突き詰めたお酒を飲まない選択はないですよね。

精米歩合は85%で、アルコール度数は15度。

お味は、酸味やや強めのすっきり旨口で、淡いガス感あり。

第一印象はフルーティーな印象強しだったのですけど、結構飲み易いです。

摘み無しでも飲めちゃうお酒。

個人的な印象では、蔵つき酵母は一種類ではなくて色んな酵母が混じっているので、味わいに華やかさがあるように思います。

しかも、蔵つき酵母は当然蔵によって違うわけで、唯一無二とも言うべき物。

大切にしたいですね。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)

(2025/5/28追記)

ウェブの情報では、酒米はトヨニシキのようなので、トヨニシキのラベルを付けました。

なお、一部ウェブの情報で、麹米は亀の尾という情報もあったことを付記しておきます。年によって違うのかも知れません。