蔵河志樹の徒然通信

島根県出雲市にある板倉酒造は初めてですね。 前に飲んだことがあったような気がしないでもないですが、ブログの記録には無いので、それ以前に飲んだかどうか。 まぁ、過去の話はともかくとして、ここの酒蔵は生酛・山廃造りに対して強いこだわりがあるようです。それは酒蔵のWebページ( こちら )をご覧いただくのが早いかと。 生酛、山廃は、すべて酵母無添加とのことです。 と言うことで、酒米ですが、多分、麹米が五百万石、掛け米がつや姫。精米歩合はいずれも60%で、アルコール度数は15度。酵母は、先述の通り無添加。 お味ですが、生酛らしいふくよかな旨口ですが、少し辛口目寄りに感じました。 これは飽くまで自分基準です。 旨口の少し辛口寄りと言うのは、世間的には旨口側に倒れるようです。 とは言え、お摘みは欲しい感じなのですよね。 生酛なので、チーズが合いそうですが、本日生憎と手元にチーズが無く試せません。 食事しながら飲んでおりましたけど、それも勿論良かったです。 天穏には生酒もあるのですよね、機会があればそちらも味わってみたいと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

山形県鶴岡市にある冨士酒造。 今回の日乃輪(ひのわ)は、山形県が誇る食米のつや姫を100%使用した物になります。 精米歩合50%の純米大吟醸で、アルコール度数16.5度の生原酒。 どんな感じかと飲んでみれば、旨口でほのかにピリリとガス感のある期待通りの味わいでした。 実のところ、この感想書く前に今日の分を飲み干してしまったのですよね。 でも、つや姫も美味しいお酒になることが良く分かりました、と言うことに噓偽りはございませんです。 ではでは。 (ラベルはいつものように派手です) (720ml瓶の全景)