日本酒 綾菊 特別純米 しぼりたて
香川県綾川町にある綾菊酒造は初めてです。 香川県産米オオセト100%使用の綾菊。ここの酒造所はオオセトを主に使われているようです。 そのオオセトですが、綾菊酒造の案内によりますと、は香川県を中心に栽培されているお米で、1979年に農林水産省中国農業試験場で育成された奈系212と関東77号の交配種とのこと。 最近、多数の酒米が世に出ておりますが、その中でも古株の方ではないでしょうか。 と言うことで、使用酒米はオオセト100%の精米歩合は60%、アルコール度数は15度。使用酵母は調査しましたが不明です。 お味は、フルーティーな部分もありながら結構軽めですっきりしていて、少し辛口目寄りの後味、と言ったところでしょうか。 お摘みは欲しいですが、チーズよりハムでしょうか。 お刺身とか淡白な味のおかずの方が合いそうに思います。 なので、お酒の味見(?)はこれくらいにしておいて、夕食のおかずを作ろうかな、と。 ではでは。 ―― 追伸。このお酒は冷やし過ぎない方が良さそうです。常温の方が味わい深く感じられるように思います。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)