蔵河志樹の徒然通信

香川県琴平町の西野金陵は半年振り、さぬきよいまいを使ったお酒はほとんど一年振りですね。 今回の金陵は、酵母にオリーブ酵母を使った物。 オリーブ酵母って何かと調べてみたところ、香川県で育てられたオリーブの実から取れた酵母だそうで、香川県のWebページでは、金陵に使われている酵母は「さぬきオリーブ酵母 KO-18」と記載されていました。 と言うことで、使用酒米は香川県産のさぬきよいまい100%、精米歩合は70%、アルコール度数は15度以上の16度未満、使用酵母は前述の通りのオリーブ酵母。 味わいは、しっかりした旨口で少し酸味のあるフルーティーな感じで、マイルドな辛口目が少し後味に出てきますね。 感覚としては、少し辛目の白ワインのような、ただ、味はしっかりお米の味なので、日本酒です。 それにしても、よくオリーブの実から酵母を採取しようと考えましたね。 香川県はオリーブの生産量が日本全体の8割以上を占めているようで、オリーブに関連する物なら香川県ならではと言えそうですけれども、日本酒に発想が行くなんて凄いなと思いました。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

香川県琴平町の西野金陵のお酒、月中天。   使われている酒米は香川県産さぬきよいまい。   酒蔵も酒米も初めてのところで、どんな感じかなと思って手にしました。   純米酒の中でもキリッとした味わいですね。でも、後味はまろやか。 さぬきよいまいは、名前からして香川県を連想させますね。調べてみると、平成18年に当時の香川県知事により命名されたようです。   まさに香川県の酒米。沢山の人に呑んで貰えると良いなと思います。   ではでは。