蔵河志樹の徒然通信

福井県大野市にある南部酒造場のお酒、花垣は三ヶ月ぶりの登場。 今回のこれは、食米であるにじのきらめきを使った物になります。 にじのきらめきは、農研機構中日本農業研究センター(新潟県上越市)で2018年に育成され、2022年に品種登録されたお米だそうで、コシヒカリに代わると期待されているようです。 そんなお米を早速お酒にしてみたってことですね。 と言うことで、酒米は地元大野市栽培されたにじのきらめき100%、精米歩合は65%で、アルコール度数は19度、使用酵母はWeb情報では協会701号です。 お味ですが、豊潤な旨口にまろやかな辛口目と、濃いお酒だな、と思いました。 そう言えば、前回の花垣(越の雫)の感想でも「濃い」って書いていますね。 いやぁ、でもこれ、アルコール度数が19度ですからね。しかし、そうは感じさせないのが凄いと言うか何と言うか。 お摘まみについてですが、これは無しでもいけます。 越の雫の時は、食事の時が良さそうと書いているので、ここはちょっとした違いでしょうか 。 健康のためには、食事と一緒に飲む方が良いのでしょうけれど。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福井県大野市にある南部酒造場は花垣。 純米酒は、酒米の品種違いの4種類があるとされていて、こちらは第一弾の越の雫を使った物です。 精米歩合は60%のアルコール度数は18度で、第三弾と同じです。 使用酵母はラベルには記載がありませんが、ウェブによると4種類とも協会7号酵母とのこと。 味の第一印象は、濃い。濃厚な旨口かつ辛口目もそこそこと、味わい深いお酒になっていて、お米の味を感じなさいと言われているような感覚です。 なので、個人的には食事をしながら飲むのが良さそうに思えました。 料理の味にも負けない力強さを感じます。 さて、過去第三弾のさかほまれ、第四弾の亀の尾は飲んでおり、あと第二弾を飲めば完全制覇。第二弾が酒屋さんの棚に並ぶのをお待ちしておりますです。 と思いきや、使用酒米は年によって違いそうな雰囲気が。 この先何が出てくるのか楽しみです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福井県大野市にある南部酒造場のお酒、花垣。 酒米違いの第三弾は、さかほまれを100%使った物。精米歩合は60%で、アルコール度数は18度と高めですね。 飲んでみますと、旨口なれど、独特な味わいです。 正月頃に飲んだ 亀の尾 (当時の第四弾)の時の記事を確認すると「キリッとした感覚。味わいの中にクルミっぽい風味」とありまして、あー、何となく近いかもと思いました。 あまりに前の話で、味比べはできませんけれども...。 さて、この酒米違いのシリーズは全部で四種類だそうなのですが、これまでの中で第一弾と第二弾は入手できておりません。 そちらも試してみたいですね。 ではでは。 (ラベル部分拡大) (720mlボトル全景)

福井県大野市にある南部酒造場のお酒、花垣。 品種の違う酒米を使ったこのシリーズの第四弾は、福井県産の亀の尾を使っています。 ガス感ではないのですが、何と言うか、キリッとした感覚。味わいの中にクルミっぽい風味があって、好きですね。   震災でどうなったのか、酒蔵の現状が心配でしたが、酒造場の通知( こちら )によれば無事とのことで何よりです。