蔵河志樹の徒然通信

ラベルに描かれた大きなXは、さながらプロジェクトXみたい、と思ったら、その脇に project X と書かれていました。 正確には Mansakunohana Koubo project X とあり、「まんさくの花」酵母のプロジェクトに読めます。 それはスペックを見ても明らかです。 使用酒米は秋田県産の日の丸100%。精米歩合は50%のアルコール度数は15度の原酒。使用酵母は蔵付酵母とあります。 速醸なのに蔵付き酵母とは、蔵付き酵母から分離した酵母を使ったのか、速醸酛で蔵付き酵母を育てる方法があるのかは謎です。 しかし、蔵付き酵母とあれば、試したくなりますよね。 因みに、日の丸米は日の丸醸造オリジナルの酒米のようで、こちらも自社育成の物。 つまり、酒米も酵母もすべて自社の物で賄っていると言うことで、かなりのこだわりと意気込みを感じます。 お味は、非常に軽い旨口。淡くガス感ありで、尚更スッキリとした味わいになっています。 お摘みは微妙に欲しいかな、と言うところです。いつものチーズ(チェダーチーズ)も良いですが、チーズ入りちくわも用意してみまして、とても良い感じです。 ところで、蔵元の 日の丸酒造のウェブサイト を覗いてみたのですが、バーチャル酒蔵見学が用意されていて、酒蔵の中の様子を3Dで見ることができるようになっていました。 中は結構広くて、迷子になりそうです。できれば生でも見学したいところですが、酒蔵の方針とのことであれば、残念ですけども仕方がないですね。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

日の丸酒造のまんさくの花の特別限定酒。 ピンクラベルに諸元がこれでもかと書いてあります。 酒米は美山錦と星あかり、いずれも秋田県産のものを使用となってます。 一度火入れの原酒ですが飲んでみると、美山錦らしいナッツ感が良い、少し旨口目の、でもスッキリした印象を受けました。 無濾過生原酒ばかりを追いかけていると、この出会いは無かったわけで、やはり色々試してみないといけないな、と思うのでした。 しかし、美山錦のお酒は久しぶりですね。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

パッと見、「微炭酸の美味しい日本酒」と言う銘柄なのかと思ってしまいました。 良く見ると下の方にMANSAKUNO HANAとあります。そう、「まんさくの花」ですね。秋田県横手市にある日の丸醸造の銘柄です。   このお酒、秋田県産のサキホコレを45%まで精米しAKITA雪国酵母(UT-1)で醸した上に、瓶内二次発酵までさせた物。   最初はもう炭酸いっぱいです。微炭酸とは言え、いつも飲んでいるピリッとしたガス感のお酒よりずっと炭酸が多くて、スパークリング日本酒って感じでした。   そこから飲んでいる間に少しずつ炭酸が抜けて、味わいの変化が楽しめます。 ラベルには冷凍庫で一時間くらい冷やしてみぞれ状にするのがお勧めともありまして、それも試してみたいかなと思いました。   ではでは。