蔵河志樹の徒然通信

吉川醸造の水酛造りの雨降の前飲んだのとは違うお酒を見付けました。 雨降のMASA、機能性米「春陽」を使った水酛造りのお酒です。 春陽はどこら辺が特殊なのか調べた所、タンパク質(グルテリン)が少ない低グルテリン品種だと分かりました。旧系統名は北陸183号とあり、北陸農業試験場によって育成されたようです。 なので、低精米でもアミノ酸の量は少なめになるとのこと。 と言うことで仕様を確認しますと、酒米は春陽100%使用。精米歩合は90%のアルコール度数は14度。酵母は無添加。 お味は、水酛らしい酸味のあるフルーティーで豊潤な味わいだけれども軽めの旨口です。 お酒単独でも結構飲めてしまいますが、まぁでもお摘みはあった方が良いでしょうか。 ハムとチーズでも行けると思うものの、本日生憎とチーズを切らしておりまして、ハムと胡瓜マヨと、総菜で買って来た揚げ餃子とで飲んでます。 酢醬油にラー油を付けた揚げ餃子と結構合いますね。 90%と低精米ながら、低グルテリン品種なだけあってアミノ酸は抑えめな感じです。 そういうお米もあったんですね。今回、初めて知りました。 因みに、春陽は元々はタンパク質の摂取制限が必要な方向けの食米として育成されたそうで、酒米として使われることを想定していたかどうかは不明です。 まぁ、美味しいお酒ができれば良いってことで。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

群馬県渋川市にある聖酒造が、群馬産業技術センターと量子科学技術研究開発機構が共同開発したQC13酵母を使って醸したお酒。 酒蔵も酵母も群馬なので、酒米も群馬県の物かと思いきや、長野県産の美山錦を使っているところが面白いなと思いました。 個人的に美山錦推しですし。 あと、三段目の仕込みに使う留麴に、白麹を使っているのも気になったところ。 と言うことで、使用酒米は長野県産美山錦100%。精米歩合は50%のアルコール度数は15度。使用酵母はQC13。 お味は、フルーティーで軽く酸味のある軽い旨口。 飲み易いのでお摘み無しでも行けそうですが、いつものようにハムチーズでも良いです。 使われている酵母、QC13は「尿素を作らない群馬KAZE酵母」を目標に開発されたそうで、その理由は海外展開。 協会酵母のKarg系も低尿酸生産性だったかと思いますが、似たような背景があるのかも知れません。 海外向けも含めて日本酒の生産量が増えてくれるなら、日本酒の品揃えも増えていきそうで嬉しい話に思えます。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

執事とメイドイベントが始まりました。 このメイド・織姫&執事・彦星の降臨ダンジョンは今回実装されたと思うのですが、難易度低めで助かりました。 ただ、得られる物も限定的。 ともかくも、編成を組んでみました。 結果は以下の通りです。 (文章の続きは画像の後に) 潜在覚醒ですが、上のナイチンゲール、下のダリルバルデと千堂武士にスキルブースト++を付けてあります。 なので、開始時スキルターン数は46ですが、そこまで無くても大丈夫ですね。 立ち回りは以下の通りです。 セイナはメイドセイナ。 名前の後ろのカッコ数字はスキルの段階を示しています。 あと、すべてずらしです。 B1: [上] ナイチンゲール、セイナ(1)×2、セイナ(2) B2: [下] オイカッツォ、ダリルバルデ(ファガンRAI装備)、セイナ(2) B3: [上] 転生稲姫(ユーベルの杖)、セイナ(2) ※ルーレット B4: [下] スパイダーマン(猪の贈り物)、セイナ(2) B5: [上] ダリルバルデ(バレポンノ装備)、セイナ(2) B6: [下] 千堂武士(ヨル装備)、セイナ(2) B7: [上] ナイチンゲール、転生稲姫、セイナ(2)、ジャスティスガンダム(サノス) 道中はB3のみルーレットがあるので要注意なだけで、後は問題ないと思います。 メイドセイナは優秀なのですけど、固定ダメージが無いのが惜しいところですね。 まぁ、編成が組めたので良かったと言うことで。 ではでは。

フィルムカメラを使っていたら裏焼きではないかと言われそうですけど、左端の要冷蔵や清酒の表記は普通なのでラベルが反転していると分かります。 百楽門を裏返した物で、裏百楽門と言われているお酒ですね。 調べてみると、等外米の雄町を使ったために純米酒を名乗れず、なので裏返しの表示にしたと言う話がネット上に転がっておりました。 確かに、純米酒表記がありません。でも、精米歩合は記載あり。そこはしっかり主張したかったのでしょう。 と言うことで、岡山県産の雄町100%使用。精米歩合は60%のアルコール度数は16度。使用酵母はネットで調べた所、9号系の中でも香り高い酵母を使用しているとありました。 お味は、フルーティーで軽やかな旨口と言いたいところなれど、やや辛口目寄りな感覚。淡いガス感があり、飲み易く仕上がっています。 等外米だからどうのと言う話はまったく無く、普通に美味しいお酒です。 お摘み無くてもいけそうですけど、いつものようにハムチーズでも良いです。 そう言えばキャベツの浅漬けもありましたので試してみましたが、浅漬けより糠漬けの方が良いかも知れないなぁと思いました。 飽くまで主観のお話ですけれども。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

目先の変化についつい踊らされてしまいます。 まぁ、そうでもないと飲む機会もないですからね。 で、何かと言えば、59Takachiyoシリーズの吟ぎんがを使った物になります。 吟ぎんがは1999年に岩手県で奨励品種とされた酒米で、母親が山形酒49号(出羽燦々)、父親は秋田酒49号なのだとか。 岩手県の研究レポートでは「醸造特性は美山錦に優る」とか、美山錦を随分と意識されているようです。 と言うことで、酒米は吟ぎんが100%。精米歩合は59%のアルコール度数は16度。使用酵母は協会1801号。 お味はフルーティーで軽やかな旨口、微炭酸ですっきりとした後味です。 お摘みは気持ちあった方が良くて、いつもながらのハムチーズでオッケーでした。 が、まだお酒余っているので胡瓜マヨも作ろうかなと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

銘柄名は特になく、ラベルには原料その他の記載のみ。 ひょうんなことから入手したお酒です。 使っている酒米がタイ産のタイ米なので、日本酒ではなく清酒になります。 タイ米と言えば、泡盛ですね。 一時期泡盛ばかりを飲んでいた身としては、泡盛の原料となるタイ米で作った清酒がどんな感じになったのか非常に興味があります。 「おぉっ、タイ米だ」と思える部分があるのかどうか。 と言うことで、使用酒米はタイ産のタイ米。精米歩合は不明のアルコール度数は15%。酵母は無添加、つまり蔵付き酵母による醸造です。 お味は、ある意味ではいつもながらの土田の、と言いたいところですが気持ちあっさり目の旨口のように感じました。 常温でのお話なので、冷酒にするともっと軽く感じそうな気がします。 お摘みは無くても良いですが、今日は敢えてじゃり豆で。 うむ、悪くはないですが、もう少し塩味の効いたスナック菓子の方が良いかもです。 結局ハムを持って来ましたが、それよりチーズの方が良いみたい。 ところで、話は戻って泡盛らしさを感じられるのかと言う点については、ちょっと難しかったようです。 多分、このお酒は焼酎用黄麹を使っていると思いますが、泡盛は黒麹。しかも、全麴仕込みです。 そういえば、土田酒造は麹99%のお酒も造っていましたね。 なので、もしかしたら、黒麴で麹99%の清酒を造ったら、泡盛的風味のある清酒になるかも知れません。 いや、もう、これは完全に個人的な妄想ですけれど。 まぁ、妄想するのはタダですし、個人の自由と言うことで。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)