蔵河志樹の徒然通信

酒米の吟の夢とCEL-19酵母と、どちらも初めてかなと思って手にしましたが、吟の夢のお酒は以前にも飲んでおりました。 一方、CEL-19は初めてになります。 CEL-19は平成5年に高知県が開発した酵母で、カプロン酸エチルを多く生産する今どき(?)の酵母のようです。 で、お酒のスペックですが、使用酒米は高知県産吟の夢100%使用。精米歩合は55%のアルコール度数は16度。使用酵母は前述の通り、高知CEL-19酵母ですが、これはウェブ情報によります。 お味は、軽くフルーティーな旨口です。 お摘みは無くても飲めそうですけど、今日はいつもとは違うのですよ。 総菜で買って来たイカの唐揚げとイカの磯部天、それからブロッコリーのバター炒め。 どれも軽い塩気があって、お酒によく合います。 それで沢山食べてしまうと、お腹が一杯になってしまって、夕飯をあまり食べられなくなってしまうのですよね。 まぁ、だからと言って誰に怒られると言う事はないにしても、腹回りが膨らんでしまうのは大問題です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

こちらは中善酒造の生貯蔵酒です。 ラベルにある風越の青嵐(時によっては晴嵐)は、木曾八景の一つで風越山周辺の事を指すようです。 そのイメージで造ったとされているのがこのお酒です。 使用酒米は酒造所のある木曽町のお隣、上松町で採れた山恵錦100%。精米歩合は55%のアルコール度数は13度。使用酵母は長野D酵母。 お味は少しの酸味のあるかつフルーティーな軽い旨口、ちょっとだけ辛口目が混じって全体としては中口の少し旨口寄りかなと言うところ。 お摘みは、まぁあった方が良いでしょうか。 今日は、ハムとそれからイカの磯部天です。 うん、良い感じです。 木曽路の風景は割りと好きなのですけれど、結構な期間、ご無沙汰してますね。 折りを見て、また行けたらなと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

中善酒造店の生酛造りのお酒は飲んだことが無かったな、と言う記憶を元に選びました。 調べてみたところ、記憶は正しかったです。どんなお味か楽しみになります。 使用酒米は長野県産美山錦100%使用。精米歩合は59%のアルコール度数は16度。使用酵母は広島6号です。 広島6号については、 以前 飲んでいるのですよね。今回と同じ中善酒造店のお酒でした。 それでお味ですが、生酛らしい酸味のあるフルーティーだけどすっきり目な軽い旨口で、少し辛口目あり。総合として、若干旨口寄りでしょうか。 美山錦らしい味がする、気がします。 お摘みは欲しいですね。 今日はいつものハムと胡瓜マヨに加え、甘エビ唐揚げを用意しました。 用意したと言ってもスーパーの総菜コーナーで買って来ただけですけど。 どれと合わせて飲んでも良い感じです。 少しラベルの話をしますと、KURIHARAは「喜久牡丹酒造」の創業家である栗原家に因んでの物で、牡丹の絵柄も「喜久牡丹酒造」からの連想と思われます。 広島6号酵母も「喜久牡丹酒造」の蔵付き酵母からの分離ですし、「喜久牡丹酒造」へのノルタルジックな想いが伝わってくる気がします。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

このお酒、貴醸酒造りであるにもかかわらず、爽快辛口を謳っていたので選びました。 偏見かも知れませんが、貴醸酒造りですと旨口に寄りがちですよね。 最終段で清酒を入れてアルコール度数を高めることで、酵母の働きを弱めているからそうなるのが普通なのかなと思っていたのです。 が、これは辛口と言っている。本当かな、と。 使用酒米はたかね錦100%。精米歩合は55%のアルコール度数15.5度。使用酵母はウェブ情報では協会1401号と901号のブレンドとのこと。 お味は、フルーティーな軽いスッキリした旨口のように感じます。 自分の感覚的には辛口とは書き難いですけれども、これまで飲んだどの貴醸酒造りのお酒よりもすっきりとした軽やかな味わいであることは確かです。 お摘みですが、今日はいつもと違います。 総菜で買って来たカキフライにタルタルソースを付けた物を用意しました。 とても良い感じです。 お酒との相性が良いのか、カキフライが美味しいだけなのか、いまいち区別が付かなくなっていますが、細かいことは気にしないと言うことで。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

会津の縁起物「起き上がり小法師」から名付けたと言う国権酒造の小法師です。 ラベルがちょっとお洒落でして、中央の起き上がり小法師のような形の部分は透明で、裏ラベルの裏側に印刷された模様が透けて見えています。 なので、見る角度によって小法師の色合いが変わるんですね。面白いです。 さて、酒米ですが、ウェブ情報では南会津産の福乃香100%使用のようです。精米歩合は80%でアルコール度数は15度。使用酵母は不明です。 お味は、フルーティーな酸味のある軽い旨口に少しの辛口目ありでスッキリした後味です。 お摘みと一緒に飲むのが良いですね。 今日はハムと胡瓜マヨです。このお酒の味なら醪胡瓜でも良かったかもです。 そう言えば、酒米の福乃香は初めてだったので調べてみました。 福乃香は、静系酒88号(誉富士)を母に、山形酒86号(出羽の里)を父として福島県が独自に育種し、令和2年に品種登録した品種とのこと。 七転び八起きの精神でで踏ん張って、使われる酒蔵が増えていくのでしょうか。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

横浜DeNAベイスターズと酔鯨のコラボである、酔鯨のWHALE STAR。 酔鯨とベイスターズとの繋がりが何処にあるかを考えた時に最初に思い付くのは、ベイスターズが以前は大洋ホエールズであったことでしょうか。 つまり、どちらも鯨ってことかな、と。 実際の所は良く分からず、酒蔵のコメントによれば、横浜DeNAベイスターズとのスポンサー契約の締結を契機に新商品としてリリースしたようなことが書かれていました。 で、使用酒米は国産米でそれ以上は不明。精米歩合は50%のアルコール度数は15度。使用酵母も不明です。 お味は、すっきりした辛口で、軽くフルーティーな味わいもあり、です。 食事のお供に良さそうで、と言うか、まぁ本日は飲みながら食べていたので丁度良かったです。 投稿が遅い時間になってしまったのも、飲んでいたからでして。 そう言う日もたまにはありますです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)