蔵河志樹の徒然通信

季節を感じさせる赤い瓶に、楓模様のラベル。千歳鶴の秋酒です。 調べてみるとラベルに種類があるようでありまして、ラベルごとに味が異なるのかも知れませんが、そこは良く分かりません。 使用酒米は北海道産酒造好適米100%とあり、物によっては吟風100%のようですが、こちらはそうではなさそうです。 精米歩合は65%のアルコール度数は15度。使用酵母はワイン酵母のようです。 お味は、フルーティーな、でもすっきりした中口です。 お摘みは欲しくて、今日はマカロニサラダと鰻の肝焼き。 いや、売っているのを見たら食べたくなってしまったのです、鰻の肝焼き。 でも、美味しいし、お酒にも合うし、買って良かったなと思います。 強がりではないです、決して。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

仁井田本家のお酒は何種類か飲んでおりますが、純米原酒は初めてですね。 どんなお味か楽しみです。 と言うことで、使用酒米ですがウェブ情報ではトヨニシキとの情報ありで、多分合っているのではと思いました。精米歩合は85%のアルコール度数は16度。添加酵母無しの蔵付き酵母による醸造です。 お味は、生酛らしい酸味のある豊潤で濃厚な旨口です。 2024BYですので、そこまで長いとも言えませんけれど、ほんのり古酒感もあります。 なのでぬる燗にしてみましたら、良い感じです。 お摘みは無くてもいけそうではありますが、あればあったで良し。 今日は、ぎんなんの残り、ブロッコリーのバター炒めの残り、ひき肉と茄子のチーズタッカルビの残り、鶏肉と厚揚げときのこのあんかけの残りがありまして、個人的にはぎんなんと、鶏肉厚揚げがより合うかなと思いました。 つまり、薄味の和食が良いかな、と。 自分が今食べたい物がそうだ、と言う話かも知れませんけれど。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

見覚えの無いラベルなので、初めてかなと思ったのですが、調べてみたら爛漫は過去にも飲んでおりました。 まぁ、微妙に仕様は異なりますし、醸造年度も違うでしょうから問題はありません。 と言うことで、酒米は自社田栽培米の百田100%。精米歩合は扁平60&のアルコール度数は15度。使用酵母はウェブ情報ではこまち酵母SPのようです。 お味は、フルーティーで飲みごたえのある中口です。 飲みごたえがあるとは書いたものの、スッキリ飲み易い後味。 お摘みは欲しいです。 で、本日用意したのは、叉焼、ぎんなんの塩炒め、豚バラとキャベツと玉子の炒め物の残り。 どれとも合います。 ぎんなんは自分で殻をむきました。 美味しいのでモリモリ食べたいところですが、ぎんなん中毒になるのは避けたいので、毎日少しずつ楽しむことにしてます。 いやぁ、秋ですね。って、既に10月も中旬が終わりかかっておりますが。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

季節感ある秋のとんぼ、いずみ橋になります。 自分で山田錦のお酒を手に取るのは珍しいことですけど、生酛ですし、たまには良いかな、と。 自ら育てたお米を信じての低精米、どんな味か気になりますね。 と言うことで、使用酒米は山田錦100%。精米歩合は80%でアルコール度数は16度。使用酵母は不明です。 お味は、きもとらしい酸味と、軽やかなれどふくよかな味わいの辛口です。 個人的には常温よりぬる燗が良いように思えます。 おかずは欲しくて、今日はいつも通りの、ハム、胡瓜マヨ、胡瓜ともずく酢の和えたもの、それに糠漬け盛り合わせ。 胡瓜だらけになってしまいましたが、たまたまです。 ご飯のおかずと一緒でも良さそうに思いますが、夕飯前にお酒は無くなるでしょう。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

珍しい造りのお酒があると、試したくなります。 こちらの楽の世は、山廃造りでの酒母搾り。 通常の酒造りでは、酒母を造ってから仕込みに入る訳ですが、これは酒母の段階で搾った物。 酒母で搾るとどんなお味になるのか、気になりますよね。 使用酒米は国産米とだけ。精米歩合は70%のアルコール度数は16度の原酒。使用酵母は不明です。 お味は、山廃らしい、けれど非常に酸味の強いフルーティーな旨口です。 この酸味の強さが酒母搾りだからなのか、お酒の個性なのかは比較対象が無くて分かりません。 でも、悪くないお味です。 お摘みは欲しくて、今日は枝豆、ブロッコリーのバター炒め、鳥のチーズタッカルビの残り物。 いずれもしょっぱい系か、あるいは酸っぱい系のお摘みでありまして、お酒に合っているように思います。 調べてみると、酒母搾りのお酒は他にもあるようなので、機会があればまた試してみたいと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

自社栽培米を使い、酵母無添加の蔵付酵母で醸した生酛造りの純米酒。 ある意味、すべての材料を蔵の物で賄ったお酒。 昔ながらのお酒の味を追求した一品と思います。 今となっては、結構な贅沢品かも知れません。 使用酒米は、自社栽培のひとごこち100%。穂積ってあったので、穂積と言う品種かと最初勘違いしてしまいましたが、違いました。ひとごこちです。 で、精米歩合は70%のアルコール度数は16.5度。酵母は先に書いた通り無添加の蔵付き酵母。 お味は、生酛らしい酸味とふくよかな味わいのある辛口、です。 黒澤らしい辛口。 お摘みは必要ですね。 今日はお惣菜ばかりで、糠漬け(胡瓜、大根、人参)盛り合わせ、ひじき煮、マカロニサラダ。 どれも合います。 生酛だからと言うか、しっかりした味わいがありますが、不思議と摘みの味とぶつからないのですよね。 そう言うお摘みを自然と選んでしまっているのかも知れませんけれども。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)