蔵河志樹の徒然通信

このお酒、貴醸酒造りであるにもかかわらず、爽快辛口を謳っていたので選びました。 偏見かも知れませんが、貴醸酒造りですと旨口に寄りがちですよね。 最終段で清酒を入れてアルコール度数を高めることで、酵母の働きを弱めているからそうなるのが普通なのかなと思っていたのです。 が、これは辛口と言っている。本当かな、と。 使用酒米はたかね錦100%。精米歩合は55%のアルコール度数15.5度。使用酵母はウェブ情報では協会1401号と901号のブレンドとのこと。 お味は、フルーティーな軽いスッキリした旨口のように感じます。 自分の感覚的には辛口とは書き難いですけれども、これまで飲んだどの貴醸酒造りのお酒よりもすっきりとした軽やかな味わいであることは確かです。 お摘みですが、今日はいつもと違います。 総菜で買って来たカキフライにタルタルソースを付けた物を用意しました。 とても良い感じです。 お酒との相性が良いのか、カキフライが美味しいだけなのか、いまいち区別が付かなくなっていますが、細かいことは気にしないと言うことで。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

会津の縁起物「起き上がり小法師」から名付けたと言う国権酒造の小法師です。 ラベルがちょっとお洒落でして、中央の起き上がり小法師のような形の部分は透明で、裏ラベルの裏側に印刷された模様が透けて見えています。 なので、見る角度によって小法師の色合いが変わるんですね。面白いです。 さて、酒米ですが、ウェブ情報では南会津産の福乃香100%使用のようです。精米歩合は80%でアルコール度数は15度。使用酵母は不明です。 お味は、フルーティーな酸味のある軽い旨口に少しの辛口目ありでスッキリした後味です。 お摘みと一緒に飲むのが良いですね。 今日はハムと胡瓜マヨです。このお酒の味なら醪胡瓜でも良かったかもです。 そう言えば、酒米の福乃香は初めてだったので調べてみました。 福乃香は、静系酒88号(誉富士)を母に、山形酒86号(出羽の里)を父として福島県が独自に育種し、令和2年に品種登録した品種とのこと。 七転び八起きの精神でで踏ん張って、使われる酒蔵が増えていくのでしょうか。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

横浜DeNAベイスターズと酔鯨のコラボである、酔鯨のWHALE STAR。 酔鯨とベイスターズとの繋がりが何処にあるかを考えた時に最初に思い付くのは、ベイスターズが以前は大洋ホエールズであったことでしょうか。 つまり、どちらも鯨ってことかな、と。 実際の所は良く分からず、酒蔵のコメントによれば、横浜DeNAベイスターズとのスポンサー契約の締結を契機に新商品としてリリースしたようなことが書かれていました。 で、使用酒米は国産米でそれ以上は不明。精米歩合は50%のアルコール度数は15度。使用酵母も不明です。 お味は、すっきりした辛口で、軽くフルーティーな味わいもあり、です。 食事のお供に良さそうで、と言うか、まぁ本日は飲みながら食べていたので丁度良かったです。 投稿が遅い時間になってしまったのも、飲んでいたからでして。 そう言う日もたまにはありますです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

雄町が良作の年だけ販売される、矢野酒造のおまち売りの少女。 昨年 に引き続き、今年も入手しました。 何だか縁起物っぽく感じますからね。 使用酒米は雄町100%。精米歩合は55%の、アルコール度数は15度。使用酵母はウェブ情報では、佐賀はがくれ酵母です。 お味は、しっかりとした味わいのある、しかし感覚としては少し辛口寄りで、後味がすっきりしているお酒ですね。 常温で飲んでみておりますが、冷やしても良いし熱燗でも良いかも。 お摘みは欲しくて、今夜はハムと焼きナス。 焼きナス、美味しいですね。薄く切って、油で焼いて、すりおろしたたっぷりの生姜とお醤油でいただいてます。 これからしばらく採れたての茄子が味わえる季節ですね。 良い事です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

綺麗なラベルですよね。 ハイネは、酒米の高嶺錦(たかね錦)の高嶺からの連想と思われます。 裏ラベルには、軟水山廃、槽しぼり、とあります。 槽(ふな)しぼりとは、木や金属製の槽(ふね)の中に醪を入れた酒袋を積み重ねて絞っていく搾り方とのこと。 上品な味わいになるのが特徴だそう。 まぁ、高嶺錦の山廃と分かった時点で試すことは決定されておりました。 と言うことで、使用酒米は国産米。あれ、高嶺錦と言うのはウェブ情報からでした。 精米歩合もラベルには記載なく、ウェブ情報によれば75%。アルコール度数は14.5度の原酒で、使用酵母は不明。 お味は、山廃らしく酸味のあるフルーティーで軽い旨口、ガス感ありで後味すっきり。 お酒だけでも飲めてしまいますが、お摘みはハムとか胡瓜マヨとか。 昨日のおかずで麻婆春雨が残っていたので合わせてみましたけど、良い感じです。 ハイネと言う名前と、このラベルからすると、もう少しお上品な物を合わせた方が良いのかも知れませんけれど。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

長野県の酵母は長野D酵母と考えていたところに見付けた長野R酵母を使ったお酒。 長野R酵母はリンゴ酸高生産性酵母。頒布は令和になる以前からされていたようですが、その特徴であるリンゴ酸と命名された令和元年の年号にちなんでRの文字を使ったそうです。 酒造所は、長野市にあるよしのや。 使用酒米は長野県産の美山錦100%。精米歩合は50%のアルコール度数は15度。酵母は既に説明した通り長野R酵母です。 お味は、リンゴっぽいフルーティーさが際立つ、軽快な旨口ですね。 スッキリしていて飲み易いです。 お摘みはあった方が良いでしょう。 ハムと、チーズ入りちくわの磯部揚げと、胡瓜マヨと。 もろみが残っているので醪胡瓜にしたいところですが、マヨの方がお酒に合うので仕方がありません。 さて今回、長野R酵母の事を少し調べていたら、長野県の清酒酵母はC、D、Rの三種類があるとのことでした。 長野C酵母はそれなりに利用されているようなのですけど、それを使ったお酒はこれまで見たことがありません。 でも、知ってしまったからには、探さずにはいられないですね。 とは言え今日は、長野R酵母のお酒を堪能したいと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)