蔵河志樹の徒然通信

桃色の雨降を見て、思わず買ってしまいました。 純米の桃色かすみ酒。桃色なのは赤色酵母を使っているからですね。 使用酒米は、山田錦100%。精米歩合は90%でアルコール度数は8度と低め。使用酵母ははきょうかい赤色酵母です。 お味は、酸味のあるとてもフルーティーな旨口でガス感あり。 炭酸のフルーツジュースのような感じです。 その感覚からすれば、お摘みはスナック菓子が良いのかも知れませんけれど、用意したのはいつものハムと胡瓜マヨ、胡瓜ともずくの和え物に、銀杏の残り。 それらと合わせても結構いけます。 アルコール度数が低いので、お代わりしようかどうしようかと悩み中です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

季節を感じさせる赤い瓶に、楓模様のラベル。千歳鶴の秋酒です。 調べてみるとラベルに種類があるようでありまして、ラベルごとに味が異なるのかも知れませんが、そこは良く分かりません。 使用酒米は北海道産酒造好適米100%とあり、物によっては吟風100%のようですが、こちらはそうではなさそうです。 精米歩合は65%のアルコール度数は15度。使用酵母はワイン酵母のようです。 お味は、フルーティーな、でもすっきりした中口です。 お摘みは欲しくて、今日はマカロニサラダと鰻の肝焼き。 いや、売っているのを見たら食べたくなってしまったのです、鰻の肝焼き。 でも、美味しいし、お酒にも合うし、買って良かったなと思います。 強がりではないです、決して。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

仁井田本家のお酒は何種類か飲んでおりますが、純米原酒は初めてですね。 どんなお味か楽しみです。 と言うことで、使用酒米ですがウェブ情報ではトヨニシキとの情報ありで、多分合っているのではと思いました。精米歩合は85%のアルコール度数は16度。添加酵母無しの蔵付き酵母による醸造です。 お味は、生酛らしい酸味のある豊潤で濃厚な旨口です。 2024BYですので、そこまで長いとも言えませんけれど、ほんのり古酒感もあります。 なのでぬる燗にしてみましたら、良い感じです。 お摘みは無くてもいけそうではありますが、あればあったで良し。 今日は、ぎんなんの残り、ブロッコリーのバター炒めの残り、ひき肉と茄子のチーズタッカルビの残り、鶏肉と厚揚げときのこのあんかけの残りがありまして、個人的にはぎんなんと、鶏肉厚揚げがより合うかなと思いました。 つまり、薄味の和食が良いかな、と。 自分が今食べたい物がそうだ、と言う話かも知れませんけれど。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

見覚えの無いラベルなので、初めてかなと思ったのですが、調べてみたら爛漫は過去にも飲んでおりました。 まぁ、微妙に仕様は異なりますし、醸造年度も違うでしょうから問題はありません。 と言うことで、酒米は自社田栽培米の百田100%。精米歩合は扁平60&のアルコール度数は15度。使用酵母はウェブ情報ではこまち酵母SPのようです。 お味は、フルーティーで飲みごたえのある中口です。 飲みごたえがあるとは書いたものの、スッキリ飲み易い後味。 お摘みは欲しいです。 で、本日用意したのは、叉焼、ぎんなんの塩炒め、豚バラとキャベツと玉子の炒め物の残り。 どれとも合います。 ぎんなんは自分で殻をむきました。 美味しいのでモリモリ食べたいところですが、ぎんなん中毒になるのは避けたいので、毎日少しずつ楽しむことにしてます。 いやぁ、秋ですね。って、既に10月も中旬が終わりかかっておりますが。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

季節感ある秋のとんぼ、いずみ橋になります。 自分で山田錦のお酒を手に取るのは珍しいことですけど、生酛ですし、たまには良いかな、と。 自ら育てたお米を信じての低精米、どんな味か気になりますね。 と言うことで、使用酒米は山田錦100%。精米歩合は80%でアルコール度数は16度。使用酵母は不明です。 お味は、きもとらしい酸味と、軽やかなれどふくよかな味わいの辛口です。 個人的には常温よりぬる燗が良いように思えます。 おかずは欲しくて、今日はいつも通りの、ハム、胡瓜マヨ、胡瓜ともずく酢の和えたもの、それに糠漬け盛り合わせ。 胡瓜だらけになってしまいましたが、たまたまです。 ご飯のおかずと一緒でも良さそうに思いますが、夕飯前にお酒は無くなるでしょう。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

珍しい造りのお酒があると、試したくなります。 こちらの楽の世は、山廃造りでの酒母搾り。 通常の酒造りでは、酒母を造ってから仕込みに入る訳ですが、これは酒母の段階で搾った物。 酒母で搾るとどんなお味になるのか、気になりますよね。 使用酒米は国産米とだけ。精米歩合は70%のアルコール度数は16度の原酒。使用酵母は不明です。 お味は、山廃らしい、けれど非常に酸味の強いフルーティーな旨口です。 この酸味の強さが酒母搾りだからなのか、お酒の個性なのかは比較対象が無くて分かりません。 でも、悪くないお味です。 お摘みは欲しくて、今日は枝豆、ブロッコリーのバター炒め、鳥のチーズタッカルビの残り物。 いずれもしょっぱい系か、あるいは酸っぱい系のお摘みでありまして、お酒に合っているように思います。 調べてみると、酒母搾りのお酒は他にもあるようなので、機会があればまた試してみたいと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)