蔵河志樹の徒然通信

と言うことで、古酒です。特別純米の生酛の古酒。 酒米は兵庫県産の山田錦100%。 山田錦のお酒は種類が多いので自分で買うことは滅多にありませんが、古酒なら別です。 2008年醸造年度なので約18年前、さぞかしまろやかに仕上がっているのだろうと期待されます。 精米歩合は65%のアルコール度数は15度。使用酵母は協会7号との情報もありましたが、不明です。 このお酒、瓶の写真を見て分かるかと思いますが、そこまで茶色ではないのですよね。 古酒は割りと茶色が多いかなと言う印象の中、そこそこ透明。でも、年季の入った色の濃さがあります。 飲んだ感じは、やっぱり古酒ですね、と言うところですが、結構すっきり目の印象です。あ、豊潤な味わいがあるのは前提ですよ。 お摘みは欲しくて、ハムと胡瓜マヨも用意しましたが、ハムはお肉屋さんでスライスして貰ったハム。あと、畑で採れたての枝豆。それにイカの唐揚げ。 段々と晩酌の域を超えつつあるような気がしなくもないですが、気にしてはいけません。 あ、今日のお酒はぬる燗がお勧めと言うことで、常温から500Wのレンジで30秒ばかり温めました。 最初に常温でも試しましたけど、ぬる燗の方が明らかに酒の香りが口の中に広がって美味しいです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (500mlボトル全景)

古酒を連続するの芸が無いかなと考えて、木桶仕込みの楽天命にしてみました。 けれど、飲んでみると古酒的な風味があります。 ん？と思ってウェブで調べてみると、「15BY製造の山田錦熟成酒と20BY製造の五百万石熟成酒をブレンドした」との情報がとあるストアサイトにありました。 ウェブの情報をどこまで信頼した物か、非常に悩ましいのですが、それがそうならしっくりくる気もするのですよね。 使用酒米は五百万石70%と山田錦30%。精米歩合は65%のアルコール度数は15度。使用酵母はウェブ情報では協会7号とありますが、ここも良く分からずです。 お味は、先に書いたように古酒的な風味のある豊潤な味わいの旨口で、控えめな辛口目のお陰で後味はスッキリしてるかな、と。 ぬる燗推奨なので、レンジで少し温めて飲んでます。 お摘みは無しでゆっくり味わうのもあり。 今日は、いつものハムと胡瓜マヨに加えて、焼きししゃも。どれも良い感じです。 お酒を堪能したら、夕飯作りです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

日本酒の古酒が無いかなぁと探していて見付けたのが大七酒造の不倒翁。 2015醸造年度とのことなので、10年古酒と言ったところです。 使用酒米は国産米で、ウェブ情報では五百万石等とあり、特定の銘柄米ではなさそうでした。精米歩合は69%のアルコール度数は15度。使用酵母はウェブ情報では協会7号とありました。 お味は、古酒らしい酸味と濃厚な味わいです。 古酒らしいとは、これまで飲んで来た日本酒の古酒の味の系統と似ていると感じた事を意味しています。 お勧めはぬる燗でしたので、レンジで軽く20秒ほど温めてみたところ、なるほど、味わいが口の中に広がって良いですね。 お摘みはあった方が良くて、いつものハムと胡瓜マヨに加えて、黒豆の枝豆、もずくと胡瓜の和え物を用意しました。 どれも合います。 と言うことで、摘みと一緒にノンビリ飲んでいたいところですが、そろそろ夕飯を作らねばならない頃合いです。残念。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

ラベルに「こいおまち」と書かれ、その上に魚のシルエット。 こう書いてあれば、この魚は鯉だろうかと思いますよね？ 答えはその通りで鯉だそうです。 因みにと言いますか、「こいおまち」は「改良雄町」と「ニホンマサリ」を交配することにより、広島で開発された酒米だとのこと。 命名にあたり、広島の鯉に掛けてこいおまちにしたそうです。 認識できていませんでしたが、広島は錦鯉の生産地として有名なのですね。野球の広島(カープ=鯉)も、それが由来なのかも知れません。 と言うことで、使用酒米は広島県産こいおまち100%。精米歩合は50%のアルコール度数は16度。使用酵母はウェブ情報では自社酵母となっていました。 お味は、少し濃い感じのフルーティーな旨口かつ辛口目あり。少し辛口目寄りかなと感じます。 なのでお摘みは必要でして、今日は胡瓜マヨと枝豆。 はい、夏は枝豆ですよね。 子どもの頃、夏休みに父親の実家に行った際、採れたての山もりの枝豆を食べながら甲子園をTV観戦していた事を思い出します。 あの頃は長い夏休みでしたけど、あっという間でしたね。 今はそもそも休みが短くてあっという間です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

酒米の吟の夢とCEL-19酵母と、どちらも初めてかなと思って手にしましたが、吟の夢のお酒は以前にも飲んでおりました。 一方、CEL-19は初めてになります。 CEL-19は平成5年に高知県が開発した酵母で、カプロン酸エチルを多く生産する今どき(?)の酵母のようです。 で、お酒のスペックですが、使用酒米は高知県産吟の夢100%使用。精米歩合は55%のアルコール度数は16度。使用酵母は前述の通り、高知CEL-19酵母ですが、これはウェブ情報によります。 お味は、軽くフルーティーな旨口です。 お摘みは無くても飲めそうですけど、今日はいつもとは違うのですよ。 総菜で買って来たイカの唐揚げとイカの磯部天、それからブロッコリーのバター炒め。 どれも軽い塩気があって、お酒によく合います。 それで沢山食べてしまうと、お腹が一杯になってしまって、夕飯をあまり食べられなくなってしまうのですよね。 まぁ、だからと言って誰に怒られると言う事はないにしても、腹回りが膨らんでしまうのは大問題です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

こちらは中善酒造の生貯蔵酒です。 ラベルにある風越の青嵐(時によっては晴嵐)は、木曾八景の一つで風越山周辺の事を指すようです。 そのイメージで造ったとされているのがこのお酒です。 使用酒米は酒造所のある木曽町のお隣、上松町で採れた山恵錦100%。精米歩合は55%のアルコール度数は13度。使用酵母は長野D酵母。 お味は少しの酸味のあるかつフルーティーな軽い旨口、ちょっとだけ辛口目が混じって全体としては中口の少し旨口寄りかなと言うところ。 お摘みは、まぁあった方が良いでしょうか。 今日は、ハムとそれからイカの磯部天です。 うん、良い感じです。 木曽路の風景は割りと好きなのですけれど、結構な期間、ご無沙汰してますね。 折りを見て、また行けたらなと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)