蔵河志樹の徒然通信

最近の土田酒造のお酒は白いラベル物が多いですが、こちらは赤ラベル。 古くからある銘柄である誉国光の生貯蔵酒です。 そのコンセプトは、ビールの後に飲みたくなる日本酒。 家のみでは最初から日本酒でありまして、ターゲットからは外れている気もしなくもないですが、大きな問題ではないですよね。 使用酒米は群馬県産あさひの夢100%。精米歩合は70%のアルコール度数は15度。使用酵母はきょうかい901号です。 使っている種麹が焼酎用黄麹だけでなく白夜も入っていること、精米歩合が70%と土田酒造としては高精米であることから、いつもよりスッキリ目であることは予想が付きます。 と言うことでお味ですが、生酛らしさはありつつの、割と軽めではあれ豊潤な辛口です。 土田酒造のお酒としてはあっさり目ですが、土田酒造らしい風味(黄麴によるもの?)はきちんとあります。 お摘みは必須。 今日は、いつものハムと胡瓜マヨに加えて、銀杏、ブロッコリーのバター炒め、青椒肉絲の残り物。 どれも合うと思います。 因みに、酒蔵お勧めの飲み方は冷酒と熱燗なのですが、個人的には冷酒よりぬる燗が良さそうに思えてます。 飽くまで主観の話です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

群馬県藤岡市にある高井酒造のお酒です。 酒屋の表示で30BYとあったので選びましたが、その30BYの根拠は、以前高井酒造で杜氏をしていた高井幹人氏が醸した純米酒をブレンドした物だという情報に因るようです。 その手の情報は一般消費者では得られませんね。 ラベルにも記載ありませんし、製造年月は8.9なので今年の9月の蔵出しと思われます。 使用酒米は国産米とだけ。精米歩合は60%のアルコール度数は16度。使用酵母は不明です。 お味は、まったりした感のある旨口なれど辛口目あり、です。 なるほど、旨味と言いつつ辛口のお酒と紹介されているだけのことはあります。 お摘みは欲しいです。 今日用意したのは胡麻ドレッシングの温野菜サラダ。 ドレッシングの酸味が良く合います。 何となくお酒に古酒的な風味も感じられるので、個人的にはぬる燗がお勧め。 冷酒一辺倒で生原酒を好んでいた頃より進化しているのです。 なんつって。 ではでは。 (ラベル部拡大)  (720mlボトル全景)

全麴仕込みの8年物の古酒となれば、飲みたくなりますよね。 これを入手した酒屋さんによれば、蔵出しが2025年11月なので、実質9年物になりますよ、とのこと。 どんなお味か楽しみです。 使用酒米は国産米とだけ。精米歩合は65%のアルコール度数は16度。使用酵母は不明です。 お味は、古酒感のある味わい深い旨口です。 期待通りの古酒の味わいが嬉しいです。 お摘みは、飲み方に因る気もしますが、あった方が良いでしょうか。 今日は、銀杏、冷奴、もずく酢、そしてシシトウ。 胡瓜が無いのは買い忘れたからです。 冷奴は、ぬる燗にしたお酒に良く合いますね。 シシトウですが、今回のは猛烈に辛いのが混じっておりまして、ドキドキしながら食べております。 ところでこのお酒、全麴仕込みとはあるものの、原材料表示には「米こうじ、米」とあります。 少しでも米が入っていないと清酒、日本酒を名乗れないからと思いますが、そういう意味では「ほぼ」全麹仕込みなのですね。 まぁ、そういう細かいことを気にして飲む物ではないとは思いつつ。 ではでは。 (ラベル部拡大) (500mlボトル全景)

ラベルも可愛いのですが、裏ラベルには江戸時代の製法「柱焼酎」をヒントに自社の粕取り焼酎を醪に添加したと言う珍しさも選んだ理由です。 なので、原材料名も、米、米麴に加えて、単式蒸留焼酎(自社製造)の記載があります。 使用酒米は国産米とだけ。精米歩合は麹米55%の掛米60%、アルコール度数は16度。使用酵母は不明。 お味は、まろやか辛口、ですね。何と言うか、不思議な味わいです。 焼酎由来の香りでしょうか、いつもと違う雰囲気で面白いです。 個人的には冷酒よりぬる燗。 お摘みは欲しくて、今日は浸し豆、かぼちゃの煮つけ、鶏もも肉の丸焼き(の残り)があります。 しかし何と言うか、焼酎っぽさがあるので、オンザロックとか水割りとか、そう言う飲み方もありそうな、なんて、そんな気にさせてくれるお酒です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

桃色の雨降を見て、思わず買ってしまいました。 純米の桃色かすみ酒。桃色なのは赤色酵母を使っているからですね。 使用酒米は、山田錦100%。精米歩合は90%でアルコール度数は8度と低め。使用酵母ははきょうかい赤色酵母です。 お味は、酸味のあるとてもフルーティーな旨口でガス感あり。 炭酸のフルーツジュースのような感じです。 その感覚からすれば、お摘みはスナック菓子が良いのかも知れませんけれど、用意したのはいつものハムと胡瓜マヨ、胡瓜ともずくの和え物に、銀杏の残り。 それらと合わせても結構いけます。 アルコール度数が低いので、お代わりしようかどうしようかと悩み中です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

季節を感じさせる赤い瓶に、楓模様のラベル。千歳鶴の秋酒です。 調べてみるとラベルに種類があるようでありまして、ラベルごとに味が異なるのかも知れませんが、そこは良く分かりません。 使用酒米は北海道産酒造好適米100%とあり、物によっては吟風100%のようですが、こちらはそうではなさそうです。 精米歩合は65%のアルコール度数は15度。使用酵母はワイン酵母のようです。 お味は、フルーティーな、でもすっきりした中口です。 お摘みは欲しくて、今日はマカロニサラダと鰻の肝焼き。 いや、売っているのを見たら食べたくなってしまったのです、鰻の肝焼き。 でも、美味しいし、お酒にも合うし、買って良かったなと思います。 強がりではないです、決して。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)