蔵河志樹の徒然通信

福井県福井市の美川酒造場は半年振りになります。 舞美人のMUKU(無垢)、水酛造りのお酒です。 使用酒米は福井県産のお米、精米歩合は90%でアルコール度数は13度、使用酵母は蔵付き酵母。 お味ですが、第一印象は酸味が凄い、でした。 ここのところ飲んでいた、どのお酒よりも酸味が強いですね。 ちょっと驚いてしまったくらい。 この酸の強さは、蔵付き酵母の特徴のようです。 水酛は乳酸菌を生み出す醸造方法ですが、その上に酵母の作る酸を上乗せしている、うん、いやもう個性的と表現して終わらせてしまって良いのか悩むほど個性的。 しかし、ただ酸が強いだけでなくて、チーズみたいな香りが混じっているような風味もあり、そこはしっかり日本酒です。 個人的には、日本酒ってこういうのもあるのだと、とても勉強になった一品ですね。 あー、ちなみにお摘まみですが、あった方が良いです。味の濃いお肉とかと合わせると良いかも。どんな味が濃いお摘まみでも負けないと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福井県福井市にある美川酒造場のお酒、舞美人。 ここも初めてかなと思います。 使っている酒米はラベルに記載がありませんが、年によって違うようで、このシーズン(R6BY)は福井県産アキサカリのようです。 精米歩合60%のアルコール度数は15度。 このお酒、温度で雰囲気が変わりますね。 透き通るような少し辛口目のお味で、にごりがとてもクリーミーなのですけれど、冷やし過ぎない方がクリーミーさが強く出て、個人的にはその方が味わい深くて好みです。 それぞれ好みの温度を探ってみるのも良いかなと思いました。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)