蔵河志樹の徒然通信

秋田県由利本荘市にある齋彌酒造店のお酒、雪の茅舎。 季節ものとして、ひやおろしが出ていたので手にしました。 純米の山廃造りとなっています。 自然の力を生かすために、櫂入れしない、加水しない、濾過しないの三ない造りが特徴とのこと。良いですね。 使用酒米ですが、麹米が山田錦で掛米が秋田酒こまちの精米歩合は65%でアルコール度数は16度。使用酵母は自社酵母のようです。 お味は、軽い旨口で山廃っぽい酸味が少しあって、まろやかな辛口目も少しで後味がきりっとした感じ。 お摘みは欲しいですかね。 きゅうりマヨとか、そろそろシーズンが終わりになるであろう枝豆とか。 食べて飲んで幸せを感じます。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

酒屋でお酒を選んでいる時に、山田穂と書かれているのを見て、山田穂って何だ？と思いました。 答えはウェブで調べるまでもなく、裏ラベルに書いてありまして「山田穂は山田錦の母親品種」とのこと。 山田錦は有名ですが、その親系統についての知識はありませんでしたから、さっそく手にした次第です。 醸造しているのは秋田県由利本荘市にある齋彌酒造店。 使っている酒米は、兵庫県産の山田穂100%で、精米歩合55%のアルコール度数は16度、使用酵母は自社酵母だそうです。 お味ですが、結構辛口目のある旨口と言うか、豊潤な味わいだけどキリっとしていると言うか、そんな感じです。 簡単に言うと、お摘まみがあると嬉しい。 食事の支度をしながら、つまみ食いして酒を飲む。うん、今日はそれで行こうと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)