日本酒 千代の光 challenge 02 酵母無添加生酛
新潟県妙高市にある千代の光酒造も初めてになります。 ラベルにchallenge 02と記された酵母無添加生酛造りのお酒。 調べたところchallenge 01は酵母添加ありの生酛造り、challenge 02が酵母無添加の生酛造りなのですね。 蔵付き酵母を使うのは、確かにチャレンジだと思います。 使用酒米は新潟県産米で銘柄不明、精米歩合は50%、アルコール度数は16度で酵母無添加。 お味ですけど、程よく酸味のある旨口のお酒です。 ここのところ酸味の強いお酒を飲んでいましたので、これくらいだと程よいかなと思ったと言う状況です。 蔵付き酵母なだけあって、味がふくよかですね。 お摘みですが、あった方が良いかなと思います。肉料理に合いそうな。 そう言えば牛筋の煮込みがありました。で、一緒に食べて飲んでみて、うん、美味しい。 幸せを感じました。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)