蔵河志樹の徒然通信

お馴染み、山形県鶴岡市にある冨士酒造の榮光冨士。 酵母のことを気にし出してからは初めてになります。 で、今回のこれは、七星(ななほし)。 ラベルに大きい星が一つと、小さな星が六つで七星。 なぜ星かと言えば、夏のイメージのようです。 裏ラベルに「夏酒STARTS第1弾」と書いてありました。 使用酒米は全量、山形県産の出羽の里。精米歩合は50%で、アルコール度数は15.8度。 そしてそして、使用酵母は山形酵母。「山形酵母」です、はい、ここ重要かな、と。 お味は濃い旨口、でも仄(ほの)かなガス感もあってスッキリ。 日本酒度-13ですから、濃いですよ。 でも、尾を引く甘ったるさはないです。あ、飽くまで主観として。 無濾過生原酒が濃い旨口なのは、もう大前提ですからね。 摘み無しで、どんどん飲めます。今日の分もあと僅(わず)か。 今夜のおかずはお刺身なのですけれど、夕飯になる前に確実になくなりますね。残念。 ともあれ、山形酵母のバランス感と出羽の里の味とが、旨い具合に嚙み合っているように感じましたです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

ラベルには ELEKIMO TYPE:NAMAZAKE とだけあります。 NAMAZAKEは生酒として、ELEKIMOは？ 調べてみると「エレガントな生酛」の開発コンセプトを銘柄の名前にしたみたいです。 造っているのは、山形県高畠町にある米鶴酒造。 山形県の酒米、高畠町産の出羽の里を100%使った純米酒。ラベルには記載無いですが、純米吟醸酒のようです。   スッキリ目のようで、しっかりとした味わいのあるお酒ですね。 ではでは。