蔵河志樹の徒然通信

初孫の美山デラックス。 ふなまえは「槽前」、しぼりたての生酒です。 以前、出羽燦々のバージョンを試しておりまして、今回は美山錦。 個人的に好きな美山錦、良いです。しかも生酛造りなのが、更に良い。東北銘醸さん、ありがとうございます。 と言うことで、使用酒米は美山錦。精米歩合は55%のアルコール度数は17度。使用酵母はウェブ情報では自社酵母とのこと。 お味は、生酛らしさをあまり感じさせない軽さながら、フルーティーでふくよかな旨口です。ほのかにガス感があって、飲み易いです。 生酛らしくない、としたのは、そんなに酸味を感じないから。 お摘みは無くてもいけそうな気もしますが、ハムチーズを用意しました。 旨辛味のチーズより、プレーンのチーズの方が合うかな、と思います。 食事の支度を始める前に無くなりますね、これは。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

山形県酒田市にある東北銘醸は三ヶ月振りですね。 生酛ですが、辛口の生酛。日本酒度+8であることからも辛口系と分かります。 使用している酒米はウェブ情報では、はえぬき。精米歩合58%のアルコール度数は16度。使用酵母もウェブ情報では自社酵母のようです。 お味は、すっきり、でも少しフルーティーでまろやかな辛口ですね。 生酛らしい酸味は殆ど感じません。 こういう生酛もあるのかと、一つ勉強になりました。 このお酒、俗にいうアル添、つまり醸造アルコールが入っていますが、飲んでみてそれを感じることはありません。 吟醸系のアル添は香りを強くすることを意図しているとの話もあり、ただ辛いお酒、ではない酒の味わいを引き出すのに役立っているのかな、と思いました。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

山形県酒田市の東北銘醸も馴染みの酒蔵になってきた感ありますね。でも、まだ三本目だったりします。 こちらは出羽燦々を使った生酛造りの純米大吟醸の初孫。 「ふなまえ直詰Plus」の意味が分かってなかったのですが、調べてみると「ふなまえ」は「槽前」と書き、「しぼりたて」を意味するようです。 「槽(ふね)」は醪(もろみ)を搾る道具で、搾って出てきたばかりのお酒を指すのだとか。 勉強になりましたが、憶えていられるか不安です。 まぁ、そんな不安は置いておいて、使用酒米は前述の通り出羽燦々100%、精米歩合45%のアルコール度数は16度、使用酵母はウェブ情報によれば、自社酵母とのこと。 お味は深みのある旨口で、辛口目は無く、淡いガス感で後味スッキリと言ったところでしょうか。 酵母は自社酵母とありましたが、感覚としては協会18号系酵母を使ったお酒に近いかな、と思いました。 簡単に言えば飲み易く、お摘み不要で飲めてしまうお酒です。 ところで、話を「ふなまえ直詰Plus」に戻します。 「ふなまえ」は先に書いた通りなのですが、では「直詰Plus」は何か、となりますよね。 ラベルには「プラスの一手間で」とあるので、何か一つ工程が入っているようです。 それが何かは謎。 少しくらいミステリアスな方が魅力的ですよね。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

酒田市にある東北銘醸のお酒、初孫。 先日、美山錦のお酒を飲みましたが、こちらは愛山を使用した物になります。 ラベルにある通り、精米歩合は45%、アルコール度数は17度。使用酵母はラベルに記載ありませんが、自社酵母のようですね。 お味は、一言で言えば、しっかりした旨口、だと思いました。 細かく言えば、旨口に少し辛口味があるが強く主張せず、すっきり目の豊潤な味わい、となります。 すっきり目で豊潤とか矛盾しているようですけれど、言いたいことは、味わい深い一方で、後味はすっきりしているように感じる、ということですので、矛盾は無いのです。 きちんと伝わるように表現するのは難しいと思いました。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

山形県酒田市にある東北銘醸のお酒は、初孫。 この酒蔵は初めてになります。 何にしても美山錦ですからね。一時期は、美山錦のお酒ばかりを探していた物ですが、今は酒米の縛りはほぼなく、色んな種類のお米のお酒を飲むようになりました。 そうして、色んなお味を知った上で改めて美山錦のお酒を飲めば、新しい発見がある筈。 名目的には。 ともあれ、美山錦100%使用の精米歩合55%、アルコール度数17度。 味わいは濃い目、美山錦のお酒らしく旨口中心でナッツの香りがするところに、少し辛口が混ざってキリッとした印象です。 一口に美山錦のお酒と言っても作り方や酵母で味が変わりますからね。 これの酵母をウェブで調べたら自社酵母のようです。つまりは、酒蔵の味ってことですね。 それもまたお酒の個性ってことで良いのでは、と思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)