蔵河志樹の徒然通信

何となく個人的に燗酒づいている所に、酒屋で目に付いたのがこれ。 にいだしぜんしゅの燗誂。 手にした時には何がどう燗酒に向いているのか分かりませんでしたが、栓を抜いて注いだ時に色が付いているのを見てもしや、と思いました。 裏ラベルを見直すと、2023BYの文字が。つまり二年以上寝かせた物なのですね。 と言う事で、使用酒米は若干怪しいかもですがウェブ情報ではトヨニシキ。精米歩合は85%のアルコール度数は14度。酵母無添加、蔵付き酵母を使った生酛造りです。 お味は、生酛造りらしいフルーティーで豊潤な旨口、古酒風味もあります。 燗酒にぴったりですね。なので、最初からぬる燗にしていただいています。 摘みは無くてもいけそうな気もしますが、ハムと糠漬けを用意してあります。 糠漬け合いますね。良いです。 家で漬けるのは糠の管理が面倒そうなのでやっておらず、スーパーで買った物です。 でも食べていると、昔、母が糠漬けを作ってくれていた事を思い出します。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

ご無沙汰しているよなぁと思って手に取りました、にいだしぜんしゅのうすにごりです。 平仮名ばかりで分かり難くて申し訳ないのですが、ラベルの表示が平仮名なので...。 自然米100%の生酛造り。表示義務のない加工助剤や酵素剤なども不使用で、とことん自然にこだわったお酒です。 使用酒米はラベル上では国産米とだけありますが、ウェブ情報ではトヨニシキのようです。 精米歩合は60%のアルコール度数は15度。酵母無添加。 お味は、生酛らしい酸味にフルーティーで豊潤な旨口の中に辛口目もあり、後味はすっきり目ですね。 お摘みは、今日もハムと醪胡瓜があるのですが、醪胡瓜よりチーズの方が良いかもです。 でも、チーズは最近控えているので無いのですよね。残念。 まぁ、自然の味わいを楽しむ自然酒なので、お酒単体でチビチビ飲むのもよろしいかと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福島県郡山市にある仁井田本家のにいだしぜんしゅ。 二ヶ月ぶりの登場です。 名前にある「めろん」はメロンのような味わいを目指しているのだろうなと想像付き易いですが、「3.33」は数字を見ただけでは分からないですね。 前提として、「汲み出し四段」と呼ばれる蔵独自の四段仕込みをしている、と言うのがあるようです。 で、その四段目の仕込みに使用する蒸米の量を通常の1/3に減らした、つまり、三段と1/3だから3.33だと理解しました。 なるほど、きちんとした理由があるのは分かりましたけど、難しい。 前置きが少し長くなりましたが、酒米はウェブで調べると、麹米が五百万石で、掛米がトヨニシキのようです。 精米歩合は60%で、アルコール度数は15度。酵母は無添加、すなわち蔵付き酵母による醸造となってます。良いですね。 お味は、旨口フルーティーで、酸味あり、ちょっとガス感あり。めろんと言いたいのも分るなぁ、と言うところです。 個人的には飲み易く、お摘み無しで飲めてしまいます。 夕飯まで持たないパターンか、いや、ギリもつか。 なんて、もう残り60ccくらいしかないのですけれど。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福島県郡山市の仁井田本家のにいだしぜんしゅ。 酵母無添加、つまりは蔵つき酵母による醸造のお酒です。 このはつゆきは生酒で、かつ、瓶内発酵していると言うことで、開栓注意案件です。 まごうこと無き濁り酒ですね。名前の通り白いです。 使用米はウェブの情報では自然栽培のトヨニシキ、あとはラベルの表記に従うと、精米歩合は85%、アルコール度数は15度。 味の系統は、先日飲んだ「生酛しぼり生」と同じように思いますが、何しろ炭酸が強い。 この場合、食事と一緒の方が個人的には良さそうに思いました。 と言うことで、夕飯にしようっと。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福島県郡山市にある仁井田本家のお酒も初めて手に取りました。 「しぜんしゅ」とありますが、自然栽培米100%の純米生酛造り、表示義務のない添加物も一切使用せずで、酵母も無添加、つまり蔵つき酵母による醸造と、ありのままを追求したお酒とのこと。 ここまで突き詰めたお酒を飲まない選択はないですよね。 精米歩合は85%で、アルコール度数は15度。 お味は、酸味やや強めのすっきり旨口で、淡いガス感あり。 第一印象はフルーティーな印象強しだったのですけど、結構飲み易いです。 摘み無しでも飲めちゃうお酒。 個人的な印象では、蔵つき酵母は一種類ではなくて色んな酵母が混じっているので、味わいに華やかさがあるように思います。 しかも、蔵つき酵母は当然蔵によって違うわけで、唯一無二とも言うべき物。 大切にしたいですね。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)