日本酒 天穏 生酛 純米酒 R5BY

島根県出雲市にある板倉酒造は初めてですね。

前に飲んだことがあったような気がしないでもないですが、ブログの記録には無いので、それ以前に飲んだかどうか。

まぁ、過去の話はともかくとして、ここの酒蔵は生酛・山廃造りに対して強いこだわりがあるようです。それは酒蔵のWebページ(こちら)をご覧いただくのが早いかと。

生酛、山廃は、すべて酵母無添加とのことです。

と言うことで、酒米ですが、多分、麹米が五百万石、掛け米がつや姫。精米歩合はいずれも60%で、アルコール度数は15度。酵母は、先述の通り無添加。

お味ですが、生酛らしいふくよかな旨口ですが、少し辛口目寄りに感じました。

これは飽くまで自分基準です。

旨口の少し辛口寄りと言うのは、世間的には旨口側に倒れるようです。

とは言え、お摘みは欲しい感じなのですよね。

生酛なので、チーズが合いそうですが、本日生憎と手元にチーズが無く試せません。

食事しながら飲んでおりましたけど、それも勿論良かったです。

天穏には生酒もあるのですよね、機会があればそちらも味わってみたいと思います。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)