日本酒 御前酒 古式菩提酛 雄町 特別醸造酒

辻本店の御前酒「雄町3部作 ―菩提酛オマージュ篇― 」の二種類目になります。

古式菩提酛とは、奈良の菩提酛の定義に従い生米でそやし水を造っていることを意味しています。

と言うのも、辻本店での通常の菩提酛は麹米でそやし水を造っているからで、それとは違うのですよと言っています。

使用酒米は岡山県産雄町が100％(瀬戸産・西大寺「夢ファーム」産)。精米歩合は65%のアルコール度数は17度。使用酵母はきょうかい1401号です。

お味は、酸味よりフルーティーさが強め、豊潤な味わいながら口当たりは軽めの後味スッキリの旨口、ですね。

第一印象は、軽口だな、でした。

味濃い系を飲み慣れているからだと思います。スッキリ系が好きな人からしたら、十分濃いと言われそうな気がしなくもないです。

お摘みはまぁ欲しいですかね。

今日は、ハムチーズに加えて、週末に作った軟骨唐揚げがあるので酒が進みます。

しかし、酒にかまけていないで夕飯を作らねばという時間。

ゆっくり味わいたいところでしたが、そうもいかず残念です。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)