日本酒 澤乃井 純米生酒 原酒

東京・青梅にある小澤酒造。創業は元禄十五年。

西暦に直すと1702年とのことで三百年以上の歴史のある酒蔵なんですね。

この澤乃井の純米生原酒が、創業時のままなのかどうかは不明です。

酒米も、醸造方法も変化しているでしょうし、変化は決して悪いものではありません。

変わっていないものがあるとしたら、水でしょうか。

澤乃井の銘柄が「沢井」という地名にちなんだものであると言うことから、昔から美味しい水が沢山湧いていたのでしょうし、その水を使い続けているのだと思います。

生原酒の中ではスッキリ目ですが、その奥には、深みのある味わいもきちんとあります。

でも、感じて欲しいのは水の旨さかも。

ではでは。