日本酒 土田酒造 研究醸造 DATA.23

久しぶりの土田酒造のお酒です。

研究醸造のDATA.23ですが、これは酵母違いのDATA.18から22の五種類と一緒に、酵母無添加の物として生酛仕込みで醸造された物になります。

まあ、そう言う意味では他の物(18～22)との飲み比べ前提な訳ですが、手元にあるのはこれのみ。

個人的に酵母無添加に興味があったからです。

で、お味については大体予想通りと言って良いのか、低精米のTsuchidaのお味です。

濃い味ですけど後に引かないと言うか、角が無くて丸い味と言うか、割りとくいっと飲めてしまうのですよね。

特徴的な味わいですが、たまに恋しくなってしまいます。

ではでは。

(ラベル部拡大)
(720mlボトル全景)

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