日本酒 花巴 HANATOMOE 水酛✕水酛 直汲にごり 生酒 2025BY (無濾過生原酒)

何から書こうか正直悩みます。

HANATOMOEシリーズは、奈良県吉野町にある美吉野酒造の銘柄、花巴の進化版とのこと。

そしてこれは、水酛造りのお酒を仕込み水の代わりに水酛造りのお酒を使って醸した貴醸酒になります。

水酛造りのお酒は数が少ないですが、更にその貴醸酒ですからね。試さない理由がありません。

使用酒米は、奈良県産契約栽培米100%で、精米歩合はウェブ情報では70%、アルコール度数は17度。

酵母は無添加、と言うか、美吉野酒造はすべて酵母無添加で醸しているそうです。

お味は、酸味がある濃厚な旨口に軽いガス感があって、梅酒ソーダとかに近い感覚に思えました。

お摘み不要、少し冷やして飲んで丁度良いです。

こういうお酒もあるんだぁって思いました。

ところで、ここの酒蔵のお酒はすべて酵母無添加とあったので、必然的に水酛/菩提酛、生酛/山廃酛の江戸時代以前の醸造方法のみかと考えていたのですが、何と、速醸で酵母無添加のお酒も造ってました。

水酛×水酛よりも、速醸で酵母無添加の方が貴重なのではと思ったり。

機会があればそちらも試してみたいと思います。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)

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