日本酒 百楽門 純米吟醸 華 生酒

ラベルの紅い「華」の字が目立ちます。

その脇に書いてあるように、大和の芍薬華酵母を使っていることが理由ですね。奈良の芍薬の花は、紅や白やピンクのようですから。

さてこの華酵母、さんろく自然塾うめだファームで栽培された芍薬から分離された物とのことです。

使用酒米は、同じくさんろく自然塾うめだファームで栽培されたキヌヒカリ100%で、精米歩合60%のアルコール度数は15度。使用酵母は、先に書いた通り大和の芍薬華酵母。

お味は、酸味もあってフルーティーな旨口です。生酛に近い感覚で、生酛造りなのかなと考えて調べてみたのですが、そうした記載は見付からずなので酵母の特性なのでしょう。

味わい深いけれど、濃厚と言うほどではなく、軽やかで華やかな美味しさが口の中に広がります。

お摘みは無くても飲めそうですが、いつものようにハムチーズや胡瓜マヨと一緒に飲むのも良いです。

夕飯を待たずして無くなること必至です。

って、夕飯の準備もせずに飲んでいれば、無くなるのは当たり前ではありますけれど。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)