日本酒 黒澤 生酛 特別純米 2024BY

黒澤酒造は生酛造りのお酒中心ですが、その中でもこれは生酛の特別純米とだけ。

追加の言葉が無いと言うことは、これが黒澤の基準なのだろうと思えますよね。

酒米には、長野県東御市白倉ファーム産ひとごこち100%使用。精米歩合は59%のアルコール度数は15.5度。使用酵母は協会901号です。

製造は2025年2月とのことで、一年寝かせた物です。

お味は、生酛らしい酸味とフルーティーさがありつつの少し辛口目、ですね。

都合により常温で飲んでますが、お勧めは冷やかぬる燗とのことで、確かに冷やした方が良いかもです。

お摘みは欲しくて、いつものようにチーズを。

チーズはワインではと言われますが、個人的には生酛系のお酒も合うと思うのですよね。

ただ、辛口目が強いお酒の場合は、煮物とかの方が合うかもしれません。つまり、醤油と味醂の効いた甘じょっぱ系の物です。

と言いつつ、あさりの酒蒸しも良いかも。

ふむ。食べ物の話をしていて食欲が湧いて来たので、夕食にしようかな、と思います。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)