日本酒 梅津の生酛 純米酒 原酒 R5BY

ともかくも生酛であることを前面に押し出したラベルが良いですよね。

酒米も玉栄と言う初めて聞く物であったこともありまして、試したいと思いました。

で、バリエーションが複数ありまして、醸造年度と精米歩合と。

結局選んだのは、できるだけ古い物(R5BY)で、できるだけ削っていない(80%)物。

と言う事で、使用酒米は鳥取県産の玉栄100%。精米歩合は80%で、アルコール度数は21度。酵母は無添加、つまり蔵付き酵母です。

そう、これ、アルコール度数が21度なのです。

酒税法上、清酒のアルコール度数は22度未満とされているので、その上限です。

そもそも、酵母が死滅する濃度と言われているので、製造上の限界でもあります。

どんなお味か気になりますよね。

それでお味ですが、生酛らしい酸味のあるフルーティーでふくよかな、旨口と辛口が混ざり合ったような感覚です。

アルコール度数が高いから辛口、とは言えないのですよね。結構、味があるのです。

それに、約二年熟成されていることもあって、辛口でも角が取れて丸い印象があります。

お摘みは必要ですけど、このお酒の場合、味濃い目の物が合いそうに思いました。

お新香だとちょっと味が薄いんで、やっぱりチーズでしょうか。

いつもチーズに落ちるんかい、とか言わないでくださいまし。

あ、最後になりましたが、鳥取のお酒はこれが初めてと思います。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)