日本酒 盛升 純米酒 五年古酒

創業1818年の黄金井酒造は、主に盛升(さかります)と言う銘柄で、日本酒を製造しています。

今回、入手したのはその盛升の五年古酒の純米酒。

日本酒の古酒は、新酒とは違った独特の味わいが楽しめるので、見付けたら飲みたくなってしまいます。

使用酒米は五百万石。精米歩合は80%のアルコール度数は18度とやや高め。使用酵母は不明です。

低精米なのは、あまり削らずにアミノ酸を出し、それを熟成させることで旨さを引き出す意図でしょう。度数高めなのも熟成向けのように思えます。

お味は、酸味は強くなく豊潤で、しかし辛口寄り。熟成した分、まろやかな味わいになっています。

お摘みはあっても良いです。いつものようにハムとチーズと。

ですが、お酒だけをちびりちびりと味わいながら飲むのもまた良さげであります。

五年も寝かせたお酒ですからね、一瞬で飲んでしまったら勿体ないなと思ったり。

ではでは。

(ラベル部拡大)
(720mlボトル全景)

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