日本酒 黒澤 生酛 純米赤ラベル 直汲み生原酒 Vintage2025

黒澤の生酛です。

こちらは純米の赤ラベルの生原酒。

なにゆえ赤ラベルなのか、命名ルールが不明で、そう言えば以前黄ラベルを見掛けたな、と。

調べてみるとありました、黄ラベルや青ラベルも。

どうやら酵母違いのようです。

使用酒米は長野県産米、ウェブ情報ではひとごこちのようです。精米歩合は65%のアルコール度数は18度。使用酵母はウェブ情報ではM310とありました。

お味は、軽く酸味のあるフルーティーで旨口の味わいもありつつの、黒澤らしい少し辛口目で仄かなガス感あり。

M310を使ったお酒は旨口を強くしている物が多い中で、辛口目寄りなのは黒澤ならではのような気がします。

お摘みは必要で、いつものようにハムとチーズでいただいております。

しかし、定番と言いつつ毎日チーズ食べてて良いのかなと少し心配になって調べたら、適量なら良いみたいなことが書かれてました。

良いですね、適量。

最近の研究では、お酒には適量が無いとのことで、少なければ少ないほど良いのだとか。

それだと飲めなくなってしまうので、一日の量を決めて飲んでます。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)