日本酒 Tsuchida 野生の12 (生酛、原酒)

ラベルの12の1の部分が豹の尻尾になっていて、野性味を醸しているTsuchidaの野生の12。

野生酵母醸造と書かれておりますが、これは野生の蔵付き酵母を使用と言うことで、酵母無添加の生酛造りのお酒です。

で、わざわざ「野生の」とあるのは、話の元としてTsuchida 12の存在があります。

そのTsuchida 12は協会601号酵母、即ち新政酵母の泡無しを使っておりまして、こちらは酵母無添加だと、その違いをアピールしている訳ですね。

前置き長くなりましたが、使用酒米は群馬県産米、ウェブ情報によれば、あさひの夢となってます。と言うか、蔵元のウェブページにあさひの夢ってありますね。

そして精米歩合は90%のアルコール度数はラベルの通りの12度。酵母無添加。

お味は、土田の生酛らしさを濃厚にした旨口です。

アルコール度数が少し低めなこともあってか、飲み易いと思います。

今は常温で飲んでおりますが、裏ラベル記載の通りに冷酒も良いかなと思います。

お摘みは無くてもいけます。ジュースみたいな感じで。

でも、お弁当買って来たので食べます。夕飯がまだで、お腹が空いているのです。食べながら飲んでもきっと美味しいと思います。

あと、土田酒造に行ってきたと言う報告もしたいのですが、それも後程で。

お腹が空いたという野生の(?)衝動には抗えず。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)