醸造酒 Tsuchida Staff Only Sake 2021 (R2BY、生酛)

土田酒造のスタッフオンリー酒、見学会に参加すると入手できるものです。

これはお酒ですが、日本酒どころか清酒でもありません。

原材料は、米と米麴に加えて麦が入っているので、お酒の区分としては「その他の醸造酒」になります。

でも、それは大きな問題ではありません。原材料に麦が入ったらどんな味になるのか、そこがポイントです。

加えてこのお酒、R2BYなので醸造してから五年経っているのですよね。つまり、古酒の領域に足を踏み入れつつある訳で、そこもまた要素として気になるところです。

と言うことで、使用酒米は群馬県産米、そして麦。精米歩合は90%のアルコール度数は19度。酵母無添加。

そしてそのお味ですけれど、一言では言い表せない複雑で豊潤な辛口、です。

いつもの土田酒造の味に加えて麦の味、その上に古酒的な味が上手く混ざり合い、味は濃いのですが、辛口なこともあり後味はすっきり目。

これはまたこれで良いですね。じっくり味わいたいお酒です。

お摘みは必須ですが、いつものハムチーズでも良し、今日はおまけでグリーン豆も。

良い物を飲ませていただきましたけれど、どうして麦を入れようと考えたのかは尋ねてみたいところですね。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)