日本酒 西之門 R酵母仕込 無濾過生 (原酒)

長野県の酵母は長野D酵母と考えていたところに見付けた長野R酵母を使ったお酒。

長野R酵母はリンゴ酸高生産性酵母。頒布は令和になる以前からされていたようですが、その特徴であるリンゴ酸と命名された令和元年の年号にちなんでRの文字を使ったそうです。

酒造所は、長野市にあるよしのや。

使用酒米は長野県産の美山錦100%。精米歩合は50%のアルコール度数は15度。酵母は既に説明した通り長野R酵母です。

お味は、リンゴっぽいフルーティーさが際立つ、軽快な旨口ですね。

スッキリしていて飲み易いです。

お摘みはあった方が良いでしょう。

ハムと、チーズ入りちくわの磯部揚げと、胡瓜マヨと。

もろみが残っているので醪胡瓜にしたいところですが、マヨの方がお酒に合うので仕方がありません。

さて今回、長野R酵母の事を少し調べていたら、長野県の清酒酵母はC、D、Rの三種類があるとのことでした。

長野C酵母はそれなりに利用されているようなのですけど、それを使ったお酒はこれまで見たことがありません。

でも、知ってしまったからには、探さずにはいられないですね。

とは言え今日は、長野R酵母のお酒を堪能したいと思います。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)