日本酒 ヴェシカパイシス(VESICA PISCIS) ハイネ ―高嶺― (山廃、生原酒)

綺麗なラベルですよね。

ハイネは、酒米の高嶺錦(たかね錦)の高嶺からの連想と思われます。

裏ラベルには、軟水山廃、槽しぼり、とあります。

槽(ふな)しぼりとは、木や金属製の槽(ふね)の中に醪を入れた酒袋を積み重ねて絞っていく搾り方とのこと。

上品な味わいになるのが特徴だそう。

まぁ、高嶺錦の山廃と分かった時点で試すことは決定されておりました。

と言うことで、使用酒米は国産米。あれ、高嶺錦と言うのはウェブ情報からでした。

精米歩合もラベルには記載なく、ウェブ情報によれば75%。アルコール度数は14.5度の原酒で、使用酵母は不明。

お味は、山廃らしく酸味のあるフルーティーで軽い旨口、ガス感ありで後味すっきり。

お酒だけでも飲めてしまいますが、お摘みはハムとか胡瓜マヨとか。

昨日のおかずで麻婆春雨が残っていたので合わせてみましたけど、良い感じです。

ハイネと言う名前と、このラベルからすると、もう少しお上品な物を合わせた方が良いのかも知れませんけれど。

ではでは。

(ラベル部拡大)
(720mlボトル全景)

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