日本酒 秘幻 わんだふる 長期熟成生酛

先日、秘幻の生酛純米を飲んだのは、今日の予習でありました。

こちらは秘幻わんだふる、長期熟成の生酛造りのお酒です。

裏ラベルによれば10年以上の歳月をかけて眠らせたとありまして、普通の生酛純米に対してどれくらい変化があるのか気になるところです。

使用酒米は国産米とだけ。精米歩合が不明で、アルコール度数が15度。使用酵母も不明です。

お味は、強い酸味から生酛らしさを感じますが、古酒感は殆どありません。色は茶色味がかっているのですけれどもね。

生酛純米より味は濃く、旨口と言うより中口かなと思います。

お摘みは欲しい感じで、この味わいならハムでも良いです。後あるのは胡瓜マヨと、胡瓜とモズク酢の和えた物ですが、これらと合わせても大丈夫。

と、ここまで冷酒で試しておりましたが、長期熟成酒であれば熱燗かなと温めてみたところ、その方が良い感じに思えました。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)