日本酒 黒澤 生酛 純米 穂積 2025BY 秋あがり

自社栽培米を使い、酵母無添加の蔵付酵母で醸した生酛造りの純米酒。

ある意味、すべての材料を蔵の物で賄ったお酒。

昔ながらのお酒の味を追求した一品と思います。

今となっては、結構な贅沢品かも知れません。

使用酒米は、自社栽培のひとごこち100%。穂積ってあったので、穂積と言う品種かと最初勘違いしてしまいましたが、違いました。ひとごこちです。

で、精米歩合は70%のアルコール度数は16.5度。酵母は先に書いた通り無添加の蔵付き酵母。

お味は、生酛らしい酸味とふくよかな味わいのある辛口、です。

黒澤らしい辛口。

お摘みは必要ですね。

今日はお惣菜ばかりで、糠漬け(胡瓜、大根、人参)盛り合わせ、ひじき煮、マカロニサラダ。

どれも合います。

生酛だからと言うか、しっかりした味わいがありますが、不思議と摘みの味とぶつからないのですよね。

そう言うお摘みを自然と選んでしまっているのかも知れませんけれども。

ではでは。

(ラベル部拡大)

(720mlボトル全景)