蔵河志樹の徒然通信

愛知県岡崎市の丸石醸造は一年振り、と言うか、2025年の干支ボトル以来ですね。 2025年の干支ボトルは萬歳100%でしたが、2026年の干支ボトルは、萬歳と山田錦とのブレンドのようです。 そして、このお酒、ラベルに純米吟醸の表記がありません。なので、精米歩合の記載も無い物となっています。 スペックは見ずに、味を楽しんで欲しいとの意図でしょうか。 と言うことで、酒米は萬歳及び山田錦、精米歩合はウェブ情報では55%。アルコール度数は15度の使用酵母は不明。 お味は、フルーティーな旨口、マイルドな辛口目が少しと、ガス感が少し、後味すっきり、と言うところです。 お摘みは欲しいですね。 目の前にある菜の花の煮びたしを口にいれて、お酒をちょびっと。良い感じです。 さぁ、頑張って今年最後の主菜を作らねば。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福島県会津若松市にある鶴乃江酒造は、約二年振りです。 あれ、そんなに長く飲んでいなかったのかと、自分でも驚きです。 今回のお酒は、福島県で育成された酒米である夢の香と、同じく福島県発祥のうつくしま夢酵母との組み合わせです。 夢の香について調べてみますと、五百万石を超えることを目指して、八反錦1号を母に、出羽燦々を父とした酒米の品種だとありました。 と言うことで、酒米は夢の香100%、精米歩合は55%でアルコール度数は15度。使用酵母は、前述の通り、うつくしま夢酵母。 お味は、スッキリ軽い旨口の少し辛口目あり、の飲み易い味わいです。 しかし、飲み易いとは言え、単独で飲むよりもお摘みと一緒の方が良かったような気が。 これを飲んだ時点で結構酔っていたので、今一つ記憶が怪しい。 あ、でも、味の記録は飲んだ瞬間にメモしておいた物ですから、間違いないです、と言いたいです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

香川県琴平町にある西野金陵は半年振りです。 ボトルの裏面に「うまし！」って書いてあるのですが、それは勿論、「旨し」と「午年」を掛けた物ですよね。 使用酒米は香川県産のオオセト100%。精米歩合は58%で、アルコール度数は17度。使用酵母は、ウェブ情報によれば、協会1801号と思われます。 お味は、フルーティーで軽い旨口、ちょっと辛口目あり。 飲み易いと思いましたが、お摘み必要かな、と。 お刺身と一緒に飲んでおりまして、美味しくいただけました。 少し飲み過ぎて、昨晩レポート書けずにしまったのは反省です。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

神奈川県開成町にある瀬戸酒造店のお酒の三本目、当座入手した中での最後のお酒になります。 こちらはセトイチの銘柄の中の "That's Life ～いざ Another Edition〜" となっております。 命名の由来は良く分かっておりませんが、酒蔵のWebをみると、「いざ」のAnother Editionの位置付けのようですね。 「いざ」は山田錦、「いざ Another Edition」は愛山、と言うことみたいです。 と言うことで、使用酒米は愛山100%。精米歩合は55%のアルコール度数は18度。使用酵母は協会1801号と協会14号の二種類で、記憶違いで無ければ酵母を混ぜて使っています。 お味は、フルーティーで軽い旨口、少し辛口目ありのスッキリした味わいです。 お摘みは無くても、いや、あった方が良い気がします。 このお味ですと、お刺身が合いますかね。 今夜はお寿司のお弁当を買って来たので丁度良かったです。 お味噌汁などを用意して、早速夕飯にしましょう。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

神奈川県開成町にある瀬戸酒造店のお酒、続いて二本目です。 こちらはセトイチの銘柄でサブタイトル(?)は「手の鳴る方へ」となっています。 確か、瀬戸酒造店唯一の生酛造りのお酒だったかと思います。 使用酒米は雄町100%、精米歩合は60%のアルコール度数は17度の原酒。使用酵母は協会7号、泡無しの701号ではなくて泡有りの7号を使われているようです。 お味は、生酛らしい酸味にフルーティーでふくよかですが、そこそこ辛口目寄りですね。協会7号なので辛口目がきつくはないのですけど、後味がキリッとしてます。 お摘みは欲しいです。 この味わいですと、チーズが合いますかね。 勿論、食事しながら飲んでも良いのですが、夕飯のおかずはこれから作らねばなのです。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

神奈川県開成町にある瀬戸酒造店は、初めまして、です。 さて、こちら、あしがり郷の零号∞(ムゲン)には二つの特徴があります。 一つは乗醸仕込みと名付けた仕込み方法を採用していること、もう一つはあじさい花酵母を使っていることです。 乗醸仕込みは瀬戸酒造店で編み出した方法だそうで、貴醸酒を参考に仕込みの段階で水の代わりに清酒を使うことで、麹による糖化に対してアルコールの発酵を抑え気味にできる仕込み方法のようです。 なので、原材料名には米、米麴、清酒って書いてあるのですよね。貴醸酒と同じです。 そして「あじさい花酵母」はその名の通り、地元開成町の紫陽花の花から分離された酵母とのこと。ぶどうのようなフルーティーさと、ワインのような酸味が出るのが特徴だそうです。 この二つの特徴は独立した物ではなくて、あじさい花酵母の特徴を最大限に引き出そうと乗醸仕込みを考え出した、となっているようです。 と言うことで、酒米は国産米で銘柄不定、精米歩合は麹米、掛米ともに55%で、アルコール度数は17度。使用酵母はあじさい花酵母。 お味は、ワインのような酸味を持つ、ふくよかな旨口です。なお、酸味はワイン程強くないかな、と思いますが、それが味わいとして丁度良い塩梅に感じられるのです。 お摘みは、無くてもいけそうですが、合わせるなら味の強いチーズよりかはあっさりした味のハムの方が良さそうです。 この酒蔵のお酒はあと二本入手しましたので、追ってご紹介させていただければと思います。 一本飲んで、次のお酒を試してみるのが自分としても大きな楽しみになりました。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

ヒロアカコラボのオール・フォー・ワン降臨です。 こちらもギガントマキア同様におでん&フリッグでの攻撃を中心としまして、それ以外のキャラはギミック対策用として採用しています。 組んだ編成は以下の通りです。 (文章の続きは画像の後) 潜在覚醒は、シャウアプフに毒目覚め耐性を付けている以外は、不要かなと思います。 開始時スキルターン数は35です。 立ち回りは以下の通りになります。 2Cは、2コンボの意味です。 カッコ内の数字は進化スキルの段階です。 B1: [上] おでん&フリッグ(1)、竜ヶ峰帝人、障子目蔵(ヴォルスーンの教員証)、爆豪勝己、おでん&フリッグ(2) (火2C+木) B2: [下] シャウアプフ、おでん&フリッグ(1)、おでん&フリッグ(2)、カフカ&レノ【報酬】(プリミジニウス装備) (火木) B3: [上] 障子目蔵、おでん&フリッグ(2) (火木)   B4: [下] 飯田天哉(ハトホルの学生証)、おでん&フリッグ(2) (火木) B5: [上] 飯田天哉(ミナ)、おでん&フリッグ(2) (火木) B6: [下] カフカ&レノ【報酬】(1)、おでん&フリッグ(2) (火木)    → [上] 障子目蔵、おでん&フリッグ(2)、八百万百(サノス) (火木+回復) 障子目蔵が2ターンでシールド破壊スキル発動できるので助かっています。 B1は、爆豪勝己が助っ人なので、火の2コンボが必要です。 それ以降は、おでん&フリッグの攻撃力だけで倒せていると思うので、他のキャラはHP確保とギミック対策用を中心に考えました。 クエスト報酬のために下のリーダーを爆豪勝己から別のにしたい場合は、最初に2回パスしておでん&フリッグを上下両方ともリーダーに入れ替えた方が良いかと思います。 ではでは。

ヒロアカ(ヒーローアカデミア)コラボが始まりました。 今回は取り敢えず簡単と思われたギガントマキア降臨からです。 これ、敵のHPがそれほどないので以前のコラボ実施時にもあったのかも知れませんが、記録が無くて一から編成組みました。 と言っても、今となってはおでん&フリッグがいますから、苦労はありません。 組んだ編成は以下の通りです。 (文章の続きは画像の後) 潜在覚醒は特になく、開始時スキルターン数は36です。 立ち回りは以下の通りになります。 2Cは2コンボの意味です。 B1: [上] おでん&フリッグ(1)、竜ヶ峰帝人、爆豪勝己、おでん&フリッグ(2) (火2C+木) B2: [下] シャウアプフ、おでん&フリッグ(1)、おでん&フリッグ(2)、八百万百(排球部のジャージ) (火木) B3: [上] 超越曹操(ウルカ)、おでん&フリッグ(2) (火木+回復) B4: [下] 妖精弓手(ヨル装備)、おでん&フリッグ(2) (火木) B5: [上] おでん&フリッグ(2)、障子目蔵(サノス) (火木+回復) B1だけ、助っ人の位置に爆豪勝己がいますので、火を2コンボする必要があります。 そのためには火ドロップが6つ必要で、おでん&フリッグは火ドロップを5つしか生成しないため、もし、開始時盤面に火ドロップがなければ、先に飯田天哉(または、現状飯田天哉に付けている転生レイラン)のスキルを発動して火ドロップを用意しておきます。 他は特に問題になるところはないかな、と思います。 さっくり終わらせて、クエスト報酬のガチャを回しましょう。 ではでは。

12月の降臨は、サンタゼウス・ディオス降臨です。 このダンジョン、∞級となっていまして敵のHPが高いのですよね。 ペア戦で対するとなると、両リーダーの攻撃力が高くないと辛く、手持ちのキャラでは選べる選択肢が非常に限られます。 今回は折角入手したおでん&フリッグを使うことにしました。 組んだ編成は以下の通りです。 (文章の続きは画像の後) 潜在覚醒ですが、上の側で意味がありそうなのは、ナイチンゲールのスキルブースト++でしょうか。下は、ダリルバルデにスキルブースト++、究極アイズと妖精弓手にダメージ上限解放が付いてます。 おでん&フリッグのアシスト装備は、下の方はプレゼント魔法石で、上は爆弾対策と回復強化を兼ねてヒカリのD-3を付けてあります。 立ち回りは以下のようになります。 +1Cは追加で1コンボ、+2Cは追加で2コンボ、火5や木5はそれぞれ火や木を5個以上繋げて消すです。 カッコ内の数字は進化スキルの段階です。 B1: [上] おでん&フリッグ(1)×2、おでん&フリッグ(2)、神裂火織(バナージ・リンクス)、おでん&フリッグ(2) (火5木5)   → [下] おでん&フリッグ(2) (火木) (火を一つ以上残す)   → [上] おでん&フリッグ(2)、リアナ、バーテンスオウ(1)、おでん&フリッグ(2) (火木) B2: [下] おでん&フリッグ(2) (火木+回復+1C) B3: [上] おでん&フリッグ(2) (火木+2C) B4: [下] 空喜(シュリモン装備)、ダリルバルデ(悪戯王ロキ装備)、おでん&フリッグ(2) (火木+2C) B5: [上] 神裂火織、おでん&フリッグ(2)  (火木+回復+1C) B6: [下] 空喜、究極アイズ(星刻の剣)、妖精弓手(ヨル装備)、おでん&フリッグ(2) (火木+回復) B7: [上] バーテンスオウ(2)、ダリルバルデ(サンタヘラ装備)、おでん&フリッグ(2) (火木+回復+1C) おでん&フリッグは、原則交互にスキルを使います。 B1はバナージ・リンクスのスキルで敵に遅延が掛かるので、全体攻撃のための5個以上消し...

東京都青梅市にある小澤酒造は一年と四か月振りです。 今回は木桶仕込みの生酛純米酒の生原酒。「木桶仕込み」「生酛」「生原酒」と、心揺さぶる言葉が並んでいますね。 酒米はウェブ情報ではこしいぶきのようでした。精米歩合は65%のアルコール度数は17度。使用酵母は不明です。 お味は生酛らしい酸味のあるフルーティーで濃厚、辛口目がそこそこある旨口、でしょうか。キリッとした感があります。 お摘みは、欲しいですね。 クラッカーの上にチーズを乗せた物や、かぶの浅漬けとか。 いやまぁ、手元にそれらがあったと言う話でしかないですけれども、一緒に食べて飲んでみたら、はい、美味しいです。 味濃い系の生酛のお酒は味の濃いチーズが合いますねと思うようになりまして、最近、チーズは常備品になりつつあります。 とは言え、食事の前にお摘みを食べながら飲むのは、健康面ではアレなのですけれども。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

クリスマスイベントの時期がやって来ました。 コロシアムダンジョンの名前が昨年と同じではありますが、壊滅級が超絶壊滅級と変化していて、内容も異なります。 なので、新たに編成を組まねばなりません。 それにあたり、今回新登場のオーディン(おでん)&フリッグが自分のプレイスタイル(つまりペア戦)に合っていることからどうしても欲しくて、手持ちのイベントキャラ使って交換しました。 そうしたことから、以下、おでん&フリッグを使ったクエスト対応の編成をご紹介します。 (文章の続きは画像の後) 上下の各リーダーはクエストに合わせて適宜設定します。その際、サンタヘラ装備をアシストで付けておくことが必要です。 このクエスト対応キャラは育成不要ですが、サンタヘラ装備を付けた状態でスキルターンが40かそこら以下である必要があります。従い、進化スキル持ちは辛い、と言うことになり、そこが制限です。 潜在覚醒ですが、上のすべてと下のおでん&フリッグにはスキル遅延耐性×2と付けてあります。 開始時スキルターン数はリーダーを除いて36です。上の竜ヶ峰帝人が37なので、少なくとも1つをリーダーで追加しないとです。 その上で、立ち回りは以下の通りになります。 なお、カッコ内の数字は進化スキルの段階です。 +2Cは2コンボ追加で必要なことを意味しています。 B1: [上] 竜ヶ峰帝人、おでん&フリッグ(1)、Xmas劉備(ツバキの月形櫛) (火木) B2: [下] シャウアプフ、おでん&フリッグ(2)、おでん&フリッグ(1) (火木) B3: [上] おでん&フリッグ(2) (火木) B4: [下] Xmasクラウソラス(バレリズレット装備)、おでん&フリッグ(2) (火木+回復) B5: [上] ★クエスト条件キャラ(サンタヘラ装備)、おでん&フリッグ(2) (火木+回復) B6: [下] Xmasグレモリー(Xmasファスカ装備)、おでん&フリッグ(2) (火木+回復) B7: [上] おでん&フリッグ(2) (火木) B8: [下] おでん&フリッグ(2) (火木+回復) B9: [上] Xmas劉備、Xmasグレモリー(物干し竿)、おでん&フリッグ(...

島根県出雲市にある板倉酒造は初めてですね。 前に飲んだことがあったような気がしないでもないですが、ブログの記録には無いので、それ以前に飲んだかどうか。 まぁ、過去の話はともかくとして、ここの酒蔵は生酛・山廃造りに対して強いこだわりがあるようです。それは酒蔵のWebページ( こちら )をご覧いただくのが早いかと。 生酛、山廃は、すべて酵母無添加とのことです。 と言うことで、酒米ですが、多分、麹米が五百万石、掛け米がつや姫。精米歩合はいずれも60%で、アルコール度数は15度。酵母は、先述の通り無添加。 お味ですが、生酛らしいふくよかな旨口ですが、少し辛口目寄りに感じました。 これは飽くまで自分基準です。 旨口の少し辛口寄りと言うのは、世間的には旨口側に倒れるようです。 とは言え、お摘みは欲しい感じなのですよね。 生酛なので、チーズが合いそうですが、本日生憎と手元にチーズが無く試せません。 食事しながら飲んでおりましたけど、それも勿論良かったです。 天穏には生酒もあるのですよね、機会があればそちらも味わってみたいと思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

香川県綾川町にある綾菊酒造は初めてです。 香川県産米オオセト100%使用の綾菊。ここの酒造所はオオセトを主に使われているようです。 そのオオセトですが、綾菊酒造の案内によりますと、は香川県を中心に栽培されているお米で、1979年に農林水産省中国農業試験場で育成された奈系212と関東77号の交配種とのこと。 最近、多数の酒米が世に出ておりますが、その中でも古株の方ではないでしょうか。 と言うことで、使用酒米はオオセト100%の精米歩合は60%、アルコール度数は15度。使用酵母は調査しましたが不明です。 お味は、フルーティーな部分もありながら結構軽めですっきりしていて、少し辛口目寄りの後味、と言ったところでしょうか。 お摘みは欲しいですが、チーズよりハムでしょうか。 お刺身とか淡白な味のおかずの方が合いそうに思います。 なので、お酒の味見(?)はこれくらいにしておいて、夕食のおかずを作ろうかな、と。 ではでは。 ―― 追伸。このお酒は冷やし過ぎない方が良さそうです。常温の方が味わい深く感じられるように思います。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

愛知県江南市にある丸井合名は三か月ぶりですね。 銘柄は楽の世。前回は滓がらみの生酒でしたが、今回は火入れ酒になります。 使用している酒米は、麹米、掛米に兵庫県産の山田錦、熱掛四段には兵庫県産のフクノハナとの情報ありで、一応そのタグを付けておきました。 精米歩合は70%で、アルコール度数は18度、使用酵母はウェブ情報では協会7号(泡有り)とのこと。 お味は、生酛系の酸味もありながらの結構辛口目に寄った濃い旨口。 ともかく、濃厚。 お摘みは欲しいです。 と言うことで、いつものようにチーズを持ち出してきました。 あったのはチェダーチーズでお味濃い目なのですが、これ、このお酒に合いますね。 って最近、チーズの消費が多くなってしまっているので、抑え気味にしないとかな。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

山梨県北杜市にある山梨銘醸は初めましてです、こんにちは。 七賢の純米吟醸、生。R7BYのできたて生酒ですね。 酒米は夢山水です。 この夢山水も初めてなので調べてみました。 夢山水は、愛知県山間農業研究所にて山田錦を母、中部 44 号を父として交配・育成された品種で、2001 年に品種登録された物とのこと。 その後、山梨県でも中間地用の酒造好適米として2010年に奨励品種(特定品種)として採用されたようでして、なので山梨銘醸も採用したと言うことでしょうか。 と言うことで、使用酒米は夢山水、精米歩合は57%のアルコール度数は15度。使用酵母は不明です。 お味は、スッキリ目とは言えフルーティーな旨口、ちょい辛口目あり。 お摘みは微妙に欲しい感じで、チーズを持ち出しました。 白州と言えば、水が美味しいところ。 お酒もまた美味しくて良いですね。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

福島県二本松市にある大七酒造は初めてです。 生酛造りの純米酒、それも生原酒とのことで、迷わず選びました。 使用酒米は五百万石、精米歩合は69%の超扁平精米、アルコール度数は17度。酵母はウェブ情報では協会7号のようです。 お味は、生酛らしい酸味のある、ふくよかな旨口、と言いたいところですが、辛口目が結構あり、キリッとした味わいです。 アルコール度数17度の原酒ですから、当然と言えば当然でしたね。 お摘みは欲しいです。チーズとか。 生酛造りのお酒には、チーズが結構合うように思うのですが、如何でしょうか。 他には、銀杏とか、菜の花とか、あるにはあるのですけれど、まだ火を通していないので、急ぎ作りたいかな、と思います。 ではでは。 (ラベル部拡大) (720mlボトル全景)

先日、群馬県渋川市にある聖酒造に訪れて購入したお酒その3、そしてこれが最後の一本になります。 Hizirizm 試験醸造の生酛で、土田IDO酵母を使用した物。 これ、昨年は「聖」の銘柄で出されておりまして、過去のブログを辿ると昨年の記事があります。 が、昨年時点では酵母のことをまだ良く分かっておらずで、今見返すと恥ずかしい内容の記事となってしまいました。 まぁ、過去は過去、今は今。 気を取り直して、使用酒米は群馬県渋川市北橋町産の五百万石100%。精米歩合は70%のアルコール度数は15度で、使用酵母は先に記載の通り土田IDO酵母です。 土田IDO酵母は、その名の通り同じ群馬県にある土田酒造が分離した酵母になります。 土田酒造は、自分の中では生酛造りで有名な酒蔵で、その生酛造りの過程で育てられた多くの酵母の中から一番の物として選ばれたのが土田IDO酵母。 今回、聖酒造でも生酛造りでこの酵母を使っていますから、味の系統は似た感じになるだろうと予想するのが普通ですね。 (昨年の記事は、そこまで思考が到達していませんでしたが) で、お味ですが、生酛らしい酸味のあるふくよかな旨口。でも、心なしか軽めな気がします。 それが、聖酒造としての酒の造り方の工夫に因るものか、一種類の酵母を使ったからなのかは不明です。 いや、色んな要素が混ざり合った結果でしょうね。 お摘みは、気持ち欲しい気がしまして、先程からチーズと一緒に飲んでます。 さて、最近、酵母について思うことがあるのです。 酵母には、強弱の関係性があるのではないかと。 先程、土田IDO酵母は、土田酒造の生酛造りの中で一番の物として選ばれたと書きました。 その一番て何だろうかと。 生酛造りは、菌の生存競争の結果です。初期の段階は乳酸菌で他の菌を追い払い、途中から酵母でアルコールを作って乳酸菌を追い払い、ってな感じで最後は酵母の天下になるように導く訳ですが、その時に存在している酵母は百種類以上いると言われています。 そんな百種類以上の中で一番と言うのは、他の酵母よりも強くて沢山増えているからではないだろうか。 そう、酵母にも強者と弱者がいる。土田IDO酵母に限らず、協会酵母含めて選ばれた酵母と言うのは強者の酵母なのでは、と。 そして、そんな強者の酵母にも順位付けがあったりするのではないか。 生酛造りだとどうしても蔵付き酵母の影響は...